Jos olet kuin minä, olet onnekas kiinnittämään riittävästi huomiota reseptiin huomataksesi, pitäisikö sinun käyttää leivinjauhe tai ruokasooda. Molemmat ainesosat aiheuttavat leipomotuotteiden nousun, mutta ne eivät ole keskenään vaihdettavissa (vaikka voitkin vaihda ne pois niin kauan kuin tiedät mitä teet). Siellä on myös useampaa kuin yhtä tyyppistä leivinjauhetta. Koska löydät sekä yksitoimisen leivinjauheen että kaksitoimisen leivinjauheen, mietit todennäköisesti miten ne ovat erilaisia ja onko sinun käyttää puoli yhtä paljon kaksitoimista leivinjauhetta kuin yksitoimisessa leivossa jauhe.
Kaikissa resepteissä, jotka vaativat leivinjauhetta, sinun tulee käyttää täsmälleen yhtä paljon kaksitoimista leivinjauhetta kuin yksitoimisessa leivinjauheessa. Ero kahden jauhetyypin välillä on niiden kemiallinen koostumus. Yksi tuottaa hiilidioksidikaasukuplat jotka saavat leipomotuotteet nousemaan, kun ainesosia sekoitetaan, kun taas toinen tuottaa niitä, kun tuotetta lämmitetään uunissa. Vaikka he ovat erilaisia, molemmat
tyyppisiä leivinjauheita tuottaa saman määrän kaasua, joten ne ovat yhtä tehokkaita kuin happamat aineet.