Viljan alkoholi on puhdistettu muoto etyylialkoholia (etanolia), joka on valmistettu tislaus käymisistä viljoista. Etanolia tuotetaan käymisellä hiivojen sokerit hiivassa ennen toistuvaa tislausta tai puhdistamista. Käsitettä "viljaalkoholi" voidaan käyttää viitaten mihin tahansa viljoista tai muusta maataloudesta valmistettuun etanoliin alkuperä (kuten oluessa tai vodkassa) tai se voidaan varata kuvaamaan vähintään 90-prosenttisesti puhdasta alkoholia (esim. Everclear).
Vilja-alkoholi on väritön neste, jonka kemiallinen kaava on C2H5OH tai C2H6O. Vilja-alkoholia pidetään "neutraalina alkoholijuhlana", eli siinä ei ole lisättyä makua. Useimpien mielestä puhdistetulla alkoholilla on lääkemaku ja lievästi kemiallinen haju. Se on syttyvää ja haihtuvaa. Vilja-alkoholi on keskushermostoa lamaava ja neurotoksiini. etanoli on alkoholityyppi, jota löytyy alkoholijuomista ja jota käytetään virkistyslääkkeenä, mutta sitä käytetään myös liuottimena, antiseptisena aineena, polttoaineena ja useissa teollisissa sovelluksissa.
Tunnetaan myös nimellä: Everclear (tuotemerkki), Century (tuotemerkki), Gem Clear (tuotemerkki), puhdas alkoholi, absoluuttinen alkoholi, EtOH, puhdas viljaalkoholi (PGA), puhdas neutraali alkoholijuoma (PNS), puhdistettu alkoholijuoma, puhdistettu alkoholi
Miksi vilja-alkoholi ei ole puhdasta 100 prosenttia
Vilja-alkoholia pullotetaan yleensä 151-todisteisena (75,5 tilavuusprosenttia alkoholia tai ABV) ja 190-näytönä (95 prosenttia ABV tai noin 92,4 painoprosenttia etanolia).190-todistettu versio on kielletty monissa Yhdysvaltojen osavaltioissa ja muissa paikoissa, koska ihmisten katsotaan olevan liian helppoa saada alkoholimyrkytys tuotteen avulla. Ihmisravinnoksi ei ole 200 todistetta (100 prosenttia ABV) viljaalkoholia atseotrooppinen vaikutukset tislausprosessin aikana. Jakeellisella tislauksella voidaan konsentroida vain etanolia suhteessa 96 alkoholia ja 4 vettä painosta.
Etanolin puhdistamiseksi edelleen viljaalkoholista tai muusta lähteestä on tarpeen lisätä kiinnittävää ainetta, kuten bentseeniä, heptaania tai sykloheksaania. Lisäys muodostaa uuden atsotroopin, jolla on alhaisempi kiehumispiste ja joka on valmistettu etyylialkoholista, vedestä ja tarttuvasta aineesta. Vedetöntä etanolia voidaan saada poistamalla alhaisemman lämpötilan kiehuva atsotrooppi, mutta saastuttamalla se tarttuva aine tekee alkoholista ihmisravinnoksi kelpaamattoman (puhumattakaan, puhdas alkoholi on sinänsä erittäin myrkyllinen).
Matalammissa paineissa (alle 70 torria tai 9,3 kPa) ei ole aseotrooppia ja absoluuttinen alkoholi on mahdollista tislata etanoli-vesiseoksesta. Tämä menetelmä (tyhjötislaus) ei kuitenkaan ole tällä hetkellä taloudellisesti kannattavaa.
Tietenkin viljaalkoholi voidaan edelleen puhdistaa lisäämällä yksinkertaisesti a kuivausaine tai käyttämällä molekyyliseulaa veden poistamiseksi.
Vilja-alkoholi ja gluteeni
On erimielisyyttä siitä, aiheuttaako viljaalkoholi minkään määritelmän mukaisesti ongelmia ihmisille, joilla on keliakia tai gluteeniherkkyys. Kemiallisesta näkökulmasta viski (valmistetaan yleensä ruisista), vodka (yleensä valmistettu vehnästä) ja Everclear (yleensä valmistettu maissista) eivät sisällä gluteeniä tislausprosessin takia.Silti on raportteja ihmisistä, joilla on ongelmia.Reaktion tapahtuessa se voi johtua kontaminaatiosta käsittelylaitoksessa tai siitä, että viljatuote lisättiin takaisin tuotteeseen. Maissin gluteeniresiini on tyypillisesti keliakiaa sairastavien ihmisten hyvin sietokykyinen, joten kyseisestä lähteestä peräisin olevan vilja-alkoholin tulisi olla hieno.Toisesta lähteestä peräisin oleva alkoholi, kuten rypäleet tai perunat, on toinen vaihtoehto.