Muinaisen Egyptin keittiö ja ruokatavat

Muinaisten sivilisaatioiden joukossa egyptiläiset nauttivat parempia ruokia kuin useimmat nauttivat niilinjoki virtaa suurimman osan vakiintuneesta Egyptistä, hedelmöittää maata säännöllisillä tulvilla ja tarjoaa vesilähteen kasvien kasteluun ja karjan kasteluun. Egyptin läheisyys Lähi-itää helpotti kauppaa, joten Egypti nautti myös ulkomailta peräisin olevista elintarvikkeista, ja niiden ruokiin vaikuttivat voimakkaasti ulkopuoliset ruokailutottumukset.

Muinaisten egyptiläisten ruokavalio riippui heidän sosiaalisesta asemastaan ​​ja varallisuudestaan. Hautausmaalaukset, lääketieteelliset tutkielmat ja arkeologia paljastavat erilaisia ​​ruokia. Talonpojat ja orjat syöisivät tietysti rajoitetun ruokavalion, mukaan lukien leivän ja oluen niitit, täydennettynä päiväyksillä, vihanneksilla sekä suolakurkkuilla ja suolatulla kalalla, mutta varakkaiden valikoima oli paljon suurempi valita. Varakkaiden egyptiläisten saatavilla olevat ruokavalinnat olivat helposti yhtä laajoja kuin monille nykymaailman ihmisille.

Ohra, speltti tai söpövehnä tarjosi perusaineeksi leipää, jota hapani hapokas tai hiiva. Viljat hierrettiin ja käytettiin oluen valmistamiseksi, mikä ei ollut niinkään virkistysjuoma kuin keino luoda turvallinen juoma joen vesistä, jotka eivät aina olleet puhtaita. Muinaiset egyptiläiset kuluttivat paljon olutta, lähinnä ohrasta valmistettua olutta.

Niiden ja muiden jokien varrella sijaitsevien tasangon vuotuiset tulvat tekivät maaperästä varsin hedelmällisen viljan kasvattamiseksi sato, ja joet itse kanavoitiin kasteluuran avulla vesikasveille ja kotimaisen kasvun ylläpitämiseksi eläimet. Muinaisina aikoina Niilin jokilaakso, erityisesti ylemmän suiston alue, ei ollut suinkaan aavikkomaisemaa.

Rypäleitä kasvatettiin viini. Viinirypäleiden viljely otettiin käyttöön muualla Välimerellä noin 3000 eKr., Jolloin egyptiläiset muuttivat käytäntöjään paikallisiin ilmastoihinsa. Varjostinrakenteita käytettiin yleisesti esimerkiksi rypäleiden suojelemiseksi voimakkaalta Egyptin auringolta. Muinaiset egyptiläiset viinit olivat pääasiassa punaisia ​​ja niitä käytettiin todennäköisesti enimmäkseen juhlallisiin tarkoituksiin yläluokissa. Muinaisiin pyramidiin ja temppeleihin kaiverretut kohtaukset esittävät viininvalmistusnäkymiä. Tavallisille ihmisille olut oli tyypillisempi juoma.

Muinaisten egyptiläisten viljelmien ja kuluttamien vihannesten joukossa olivat sipulit, purjo, valkosipuli ja salaatti. Palkokasveihin sisältyivät lupiinit, kahviherneet, leveät pavut ja linssit. Hedelmiä olivat meloni, viikuna, päivämäärä, palmu-kookos, omena ja granaattiomena. Johanneksenleipä käytettiin lääketieteellisesti ja ehkä ruokaan.

Eläinproteiini oli muinaisten egyptiläisten kannalta vähemmän yleinen ruoka kuin nykyaikaisimpien kuluttajien kannalta. Metsästys oli melko harvinaista, vaikka sitä harjoittivat ylläpitäjät ravintoon ja vauraat urheiluun. Kotieläimet, mukaan lukien härät, lampaat, vuohet ja siat, toimitetut maitotuotteet, liha ja sivutuotteet, veri-makkaraksi käytettyjen uhrauseläimien verellä sekä ruoanlaittoon käytetyn naudan- ja sianrasvan kanssa. Siat, lampaat ja vuohet nauttivat eniten lihaa; naudanliha oli huomattavasti kalliimpaa, ja yhteiskunnat nauttivat siitä vain juhla- tai rituaaliaterioita. Naudanlihaa söi säännöllisemmin kuninkaallinen.

Niilin joesta pyydetyt kalat tarjosivat tärkeän proteiinilähteen köyhille ihmisille, ja vauraat söivät niitä harvemmin. Heillä oli paremmat mahdollisuudet saada kotoisia sikoja, lampaita ja vuohia.

On myös todisteita siitä, että köyhemmät egyptiläiset nauttivat jyrsijöitä, kuten hiiriä ja siiliä, resepteissä, joissa kehotettiin heitä paistamaan.

Hanhia, ankkoja, viiriäisiä, kyyhkysiä ja pelikaaneja oli saatavana lintuina, ja myös niiden munat syötiin. Hanhenrasvaa käytettiin myös ruoanlaittoon. Kanoja ei kuitenkaan näytä olevan läsnä muinaisessa Egyptissä vasta 4. tai 5. vuosisadalla eKr.

Öljy johdettiin ben-pähkinöistä. Oli myös seesami-, pellava- ja risiiniöljyjä. Hunajaa oli saatavana makeutusaineena, ja etikkaa on myös voitu käyttää. Mausteita olivat suola, kataja, anis, korianteri, kumina, fenkoli, fenugreek ja unikonsiemenet.