Arabica -kahvin historia ja tosiasiat

Arabica-kahvipavut ovat kaikkien kahvien Aadama tai Eeva, mikä on todennäköisesti ensimmäisen tyyppinen kahvi kahvipapu koskaan kulunut. Arabica on nykyään selvästi hallitsevin papu, jonka osuus maailman tuotannosta on noin 70%.

Sen juuret juontavat juurensa noin 1000 eKr. Kefan kuningaskunnan ylängölle, joka on nykyinen Etiopia. Kefassa Oromo-heimo söi pavun, mursi sen ja sekoitti sen rasvan kanssa pingpallojen kokoisiksi palloiksi. Palloja kulutettiin samasta syystä kuin kahvia nykyään piriste.

Kasvilajit Coffea Arabica sai nimensä noin 7. vuosisadalla, kun papu ylitti Punaisen meren Etiopiasta nykypäivän Jemeniin ja ala-Arabiaan, tästä syystä termi "arabica".

Ensimmäinen kirjallinen kirja paahdetusta kahvipavusta valmistetusta kahvista tulee arabialaisilta tutkijoilta, jotka kirjoittivat, että se oli hyödyllistä pidentää heidän työaikaansa. Jemenin arabialainen innovaatio valmistaa paistettuista papuista panimo levisi ensin egyptiläisten ja turkkilaisten keskuudessa ja myöhemmin löysi tiensä ympäri maailmaa.

Arabicaa pidetään kahvin merlotina, sillä on mieto maku, ja kahvinjuomien edustajille voidaan kuvata makeus, joka on kevyt ja ilmava, kuten vuoristosta, josta se tulee. Tunnettu italialainen kahvinviljelijä Ernesto Illy kirjoitti kesäkuun 2002 Scientific American -numerossa:

"Arabica on keskikokoisesta matalaan, melko herkkä puu, jonka korkeus on viidestä kuuteen metriä ja joka vaatii leuto ilmastoa ja huomattavaa kasvavaa hoitoa. Kaupallisesti kasvatetut kahvipuskat leikataan 1,5–2 metrin korkeuteen. Arabikahvipapuista tehdyllä kahvilla on voimakas, monimutkainen tuoksu, joka voi muistuttaa kukista, hedelmistä, hunajasta, suklaasta, karamellista tai paahdetusta leivästä. Sen kofeiinipitoisuus ei koskaan ylitä 1,5 painoprosenttia. Erinomaisen laadun ja maun vuoksi arabica myy korkeammalla hinnalla kuin kova, karkeampi serkkunsa "

Arabica kestää noin seitsemän vuotta täysin kypsyä. Se kasvaa parhaiten korkeammissa korkeuksissa, mutta sitä voidaan kasvattaa jopa merenpinnan alapuolelle. Kasvi sietää matalia lämpötiloja, mutta ei pakkasta. Kaksi tai neljä vuotta istutuksen jälkeen arabica-kasvi tuottaa pieniä, valkoisia, voimakkaasti tuoksuvia kukkia. Makea tuoksu muistuttaa jasmiinikukkien makeaa tuoksua.

Leikkaamisen jälkeen marjat alkavat näkyä. Marjat ovat tummanvihreitä kuin lehdet, kunnes ne alkavat kypsyä, ensin keltaisiksi ja sitten vaaleanpunaisiksi ja lopulta tummenevat kiiltäväksi, syvänpunaiseksi. Tässä vaiheessa niitä kutsutaan ”kirsikiksi” ja ne ovat valmiita poimintaan. Marjojen palkinto on sisällä olevat pavut, yleensä kaksi marjaa kohden.

Gourmet-kahvit ovat melkein yksinomaan korkealaatuisia mietoa arabica-kahvia, ja ne kuuluvat maailman tunnetuimpiin arabica-kahvipavuihin. Gourmet kasvavat alueet Niihin kuuluvat Jamaikan siniset vuoret, Kolumbian Supremo, Tarrazú, Costa Rica, Guatemalan, Antigua ja Etiopian Sidamo. Tyypillisesti espresso valmistetaan arabica- ja robusta-papujen seoksesta. robusta Kahvipavulajien lajit muodostavat 30%: n eron maailman kahvipavun tuotannosta.