Millaiset astiat ovat turvallisia ruoanlaittoon?

Olemme entistä varovaisempia syömämme ruuan suhteen, ja tämä huolenaihe leviää ruokiemme kanssa kosketuksiin joutuviin materiaaleihin. Esimerkiksi, turvallisen uudelleen käytettävän vesipullo huolestuttaa monia. Tarkastellaan valintoja, joita meillä on harkittaessa käytettäviä keittiövälineitä.

Todellisuudessa ruostumaton teräs on todella sekoitus useista eri metalleista, kuten nikkelistä, kromista ja molybdeenistä, jotka kaikki voivat tiputtaa elintarvikkeisiin. Kuitenkin, ellei ruostumattomasta teräksestä valmistettuja keittiövälineitä ole ruiskutettu ja pitted, ruokaan todennäköisesti pääsevien metallien määrä on vähäinen. Ruostumattomasta teräksestä valmistettuja, hyvässä kunnossa olevia astioita voidaan pitää turvallisina ruoanlaittoon.

Nykyään monet terveystietoiset kokit ovat siirtymässä anodisoituihin alumiiniruokalajeihin turvallisempana vaihtoehtona. Sähkökemiallinen anodisointiprosessi lukittuu keittiötarvikkeiden epäjaloa metallia, alumiinia varten, jotta se ei pääse ruokaan ja tekee siitä, mitä monet kokit pitävät ihanteellisena tarttumattomana ja naarmuuntumattomana ruoanlaittoon pinta. Calphalon on johtava anodisoitujen alumiiniruokavälineiden valmistaja, mutta uudemmat tarjoukset

Toinen hyvä valinta on vanha valurauta, joka tunnetaan kestävyydestään ja tasaisesta lämmönjaostaan. Valurautaiset astiat voivat myös auttaa varmistamaan, että talosi syöjät saavat tarpeeksi rauta-- jonka kehon on tuotettava punasoluja -, koska se imee keittiötarvikkeet ruokaa pieninä määrinä.

Toisin kuin metalleja, jotka voivat tulla pois muun tyyppisistä kattiloista ja pannuista, Yhdysvaltojen elintarvike- ja lääkevirasto pitää rautaa terveellisenä lisäaineena. Kuluttajien tulisi kuitenkin olla varovainen, että useimmat valurautaiset astiat on maustettava jokaisen käytön jälkeen ruosteen estämiseksi, ja sellaisenaan se ei ole niin huoleton kuin muut vaihtoehdot.

Niille, jotka pitävät valuraudan tunteesta ja lämmönjakeluominaisuuksista, mutta pelkäävät maustamisprosessia, keraaminen emaloitu keittiövälineet on hyvä, jos kallis, valinta. Sileä ja värikäs emali on astianpesukoneystävällinen ja hieman tarttumaton, ja se peittää tällaisten keittiövälineiden koko pinnan puhdistuspäänsärkyjen minimoimiseksi.

Yksi toinen kokien suosima pinta kastikkeisiin ja paistettuihin tuotteisiin on kupari, joka on erinomainen nopealla lämpenemisellä ja tasaisella lämmönjaolla. Koska kuparia voi vuotaa elintarvikkeisiin kuumentuessaan suuria määriä, keittopinnat on yleensä vuorattu tinalla tai ruostumattomalla teräksellä.

Teflon on tarttumaton pinnoite, jota käytetään estämään ruokia tarttumasta astian pintaan. Teflonin valmistusprosessiin on liittynyt joitain ympäristöä ja terveyttä koskevia huolenaiheita, mutta kotitalouksien käyttöön vastaus on monimutkaisempi. Tutkimukset ovat osoittaneet, että tarttumattomat pinnoitteet ovat stabiileja ja turvallisia normaaleissa käyttöolosuhteissa. Höyryjä voi kuitenkin vapautua, kun lämpötilat ovat normaalin keittolämpötilan yläpuolella (yli 500 Fahrenheit -astetta). Vielä selvittämättömästä syystä linnut näyttävät olevan herkkiä noille höyryille. American Cancer Society toteaa että teflonpäällysteisillä keittiövälineillä ei ole tunnettuja riskejä. Oikein käytettynä ja huolellisesti näiden kattiloiden ja kattiloiden - joiden osuus Yhdysvalloissa on yli puolet kaikista keittiövälineiden myynnistä - tulee olla turvallisia käyttää.

Muokannut Frederic Beaudry.