Jos haluat suorittaa perinteisen kiinalaisen teeseremonian, aloita keräämällä kaikki tarvitsemasi työkalut: teekannu, teen suodatin, vedenkeitin (liesi tai sähkö), teekannu, panimoalusta, syvä lautanen tai kulho, teepyyhe, vesi, teelehdet (ei pussiin), teekuppi, teelehden pidike, pihdit (挾), kapeat snifterikupit, teekupit ja valinnaiset teevälipalat, kuten kuivatut luumut ja pistaasipähkinöitä. Perinteistä kiinalaista teesettiä voi ostaa Chinatownsista ympäri maailmaa ja verkosta.
Nyt kun sinulla on kaikki materiaalisi, nämä ovat vaiheet perinteisen kiinalaisen teetseremonian suorittamiseksi:
Kiinalaisen teesetin valmistamiseksi lämmitä vesi vedenkeittimessä. Aseta sitten teekannu, haistavat teekupit ja tavalliset teekupit kulhoon ja kaada lämmitetty vesi niiden päälle teetä lämmittämään. Poista sitten teekannu ja kupit kulhosta. Pihdit voidaan käyttää kuppien käsittelemiseen, jos ne ovat liian kuumia käsitelläksesi niitä käsilläsi.
Perinteisessä kiinalaisessa teeseremoniassa tee (perinteisesti oolong) johdetaan ympäri osallistujien tutkimaan ja ihailemaan sen ulkonäköä, aromia ja laatua.
Aloita kiinalaisen teen valmistus käyttämällä teelehden pidikettä kauhaan irtonaiset teelehdet teekanisterista.
Kaada teen lehdet teekannuun käyttämällä teelehden pidikettä. Tätä vaihetta kutsutaan "mustaksi lohikäärmeksi tulee palatsiin". Teen ja veden määrä vaihtelee teetyypin mukaan, sen laatu ja teekannun koko, mutta yleensä yksi teelusikallinen teelehteä kuutta unssia vettä tulee tehdä.
Kuumenna vesi oikeaan lämpötilaan on tärkeätä valmistettaessa kiinalaista teetä, ja ihanteelliset lämpötilat vaihtelevat teen tyypin mukaan. Kuumenna vesi seuraaviin lämpötiloihin jokaiselle teetyypille:
Käytetyn veden tyyppi on myös tärkeä. Vältä tislattua, pehmeää tai kovaa vettä ja tee sen sijaan teetä viileällä, kevätvuorilla tai pullotetulla vedellä.
Aseta seuraavaksi teekannu kulhoon, nosta vedenkeitin olkapään pituudelta ja kaada lämmitettyä vettä teekannuun, kunnes se valuu.
Kaada vesi vettämisen jälkeen ylimääräiset kuplat tai teelehdet pois ja aseta kansi teekannuun. Kaada lisää kuumaa vettä teekannuun varmistaaksesi, että lämpötila teekannun sisällä ja ulkopuolella on sama.
Prosessin yksinkertaistamiseksi tai niille, joiden teesarjoissa ei ole snifter-kuppeja, voit valita kaatamalla tee suoraan teekannusta säännöllisiin teekuppiin, ohittaen teekannun ja haistajan käyttö kupit.
Kun olet täyttänyt haistajakupit teellä, aseta teekupit ylösalaisin kapeiden teekuppien päälle. Tämä on juhlallinen teko, jonka sanotaan tuovan hyvinvointia ja onnea vieraille. Tartu yhdellä tai kahdella kädellä molemmat kupit ja käännä ne nopeasti, jotta haistari on nyt käännetty juomakuppiin. Irrota hitaasti nuuskinkuppi, jotta tee päästäisi teekuppeihin.
Kaada lämmitetty vesi teekannuun pitämällä samat teelehdet ja pitämällä vedenkeitin aivan teekannun yläpuolella. Vesi tulisi kaada juuri teekannun yläpuolelle, jotta maku teelehdistä ei poistu liian nopeasti. Aseta kansi teekannulle.
Jyrkkä tee. Teelehtien koko ja niiden laatu määräävät kasteluajan. Yleensä kokolehden tee on liotettu pidempään ja korkealaatuisella teellä on lyhyempi valmistusaika.
Kaada kaikki tee teekannuun ja kaada se sitten teetähakkuriin. Siirrä sitten tee haistajilta teekuppeihin.
On vihdoin aika juoda teetä. Hyvä etiketti sanelee, että teetä juomat kehtivät kupin molemmin käsin ja nauttivat teen aromista ennen siemailemista. Kupin tulee olla juopunut kolmella erikokoisella sipsillä. Ensimmäisen sipin tulisi olla pieni; toinen siem on suurin, tärkein sip; kolmas on nauttia jälkimakua ja tyhjentää kuppi.
Kun teelehdet on haudutettu useita kertoja, vedä pihdit vetämällä käytetyt teelehdet ulos ja aseta ne kulhoon. Käytetyt teelehdet näytetään sitten vieraille, joiden tulisi täydentää teen laatua. Tee-seremonia on virallisesti suoritettu loppuun tämän vaiheen kanssa, mutta teetä voidaan tehdä lisää puhdistuksen ja teekannun huuhtelun jälkeen.