Scullery on keittiön vieressä oleva huone, jossa kattilat ja pannut puhdistetaan ja varastoidaan. Joskus vaatteiden pesu tapahtuu myös täällä. Isossa-Britanniassa ja Yhdysvalloissa ennen 1920 rakennettuja taloja oli usein talon takaosassa sijaitsevia veistoksia.
"Scullery" tulee latinalaisesta sanasta scutella, tarkoittaen tarjotin tai lautasen. Vauraiden perheiden, jotka viihdyttivät, olisi pidettävä kiinni kiinaa ja sterlinghopea tarvitsisi säännöllistä puhdistusta. Kaikkien kotitalouksien siivousprosessi oli aikaa vievää - tarvittavan henkilöstön määrä oli verrannollinen kotitalouden määrään. Kuka huolehti kotitaloushenkilökunnasta? Menialisimmat tehtävät suorittivat ammattitaidottomat, nuorimmat palvelijat scullery piikit tai yksinkertaisesti scullions. Nämä kotitalouden palvelijat olivat melkein aina Nainen 1800-luvulla, ja niitä kutsuttiin joskus skivvies, joka on myös sana, jota käytetään kuvaamaan alusvaatteita. Neuvomiehet tekivät kaikkein nöyrimpiä tehtäviä kotitaloudessaan, mukaan lukien ylemmän palvelijan, kuten Butlerin, taloudenhoitajan ja kokin, alusvaatteiden pesun. Funktionaalisesti tyttönimi oli palvelija kotitalouden muille palvelijoille.
PBS: n verkkosivustolla Kartano televisiosarjat, The Scullery Maid: Päivittäiset tehtävät on hahmoteltu kuvitteelliselle Ellen Beardille. Asetuksena on Edwardian England, joka on kuningas Edward VII: n hallituskauden ajan vuosina 1901-1910, mutta tehtävät ovat samanlaisia kuin aikaisemmat ajat - nousee varhain varautuaksesi kotitaloushenkilöstölle, sytyttää keittiön tulipalon, tyhjentää kammion ruukut, jne. Kun kotitalous kehittyi teknologisesti, näistä tehtävistä tuli vähemmän taakkaa.
Palomiehet ja niissä työskentelevät palvelijat esiintyvät usein suosituissa elokuvissa ja televisiosarjoissa, kuten Yläkerta alakerta, Duke Streetin herttuatarja Downton Abbey. Koti esiintyi suositussa TV-sarjassa, Vuoden 1900 talo, takana keittiön takana on vika.
Miksi veistoksia ajatellaan britteinä?
2000-luvulla asuville ihmisille on joskus vaikea ajatella ei-liian kaukana menneiden ihmisten päivittäistä olemassaoloa. Vaikka sivilisaatiot ovat tienneet taudeista tuhansien vuosien ajan, vasta viime vuosina ihmiset ovat ymmärtäneet sairauden syyt ja leviämisen. Roomalaiset rakensivat suuren yleisön bathhouses jotka vaikuttavat edelleen nykypäivän arkkitehtuuriin. Keskiaikaiset kotitaloudet peittäisivät ikävät tuoksut hajusteilla ja yrtteillä. Vasta kuningatar Victorian hallituskautena, vuodesta 1837 vuoteen 1901, syntyi ajatus modernista kansanterveydestä.
Sanitaatiosta tuli suuri huolenaihe 1800-luvulla, kun lääketieteellinen yhteisö sai paremman tiedon infektioiden torjunnasta. Brittiläisestä lääkäristä tohtori John Snowsta (1813-1858) tuli legendaarinen vuonna 1854, kun hän arveli, että kaupungin pumpunkahvan poistaminen estäisi koleraepidemian leviämisen. Tämä käyttö tieteellinen menetelmä estääkseen taudin leviämisen, tohtori Lumi sai kansanterveyden isän, vaikkakin bakteerit Vibrio kolera oli eristetty vasta vuonna 1883.
Yläluokan jäsenet eivät varmasti menettäneet tietoisuutta puhtaudesta taudin torjumiseksi. Rakentamme taloja ei ole rakennettu erillään siitä, mitä yhteiskunnassa tapahtuu. Arkkitehtuuri rakennettiin aikaan Kuningatar Victoria—viktoriaaninen arkkitehtuuri - suunnitellaan nykypäivän uusimman tieteen ja tekniikan ympärille. 1800-luvulla siivoustilaan, sculleryyn, varattu huone oli korkean teknologian ajattelua.
Vuonna 1911 perustettu sveitsiläinen yritys Franke teki ensimmäisen pesualtaan vuonna 1925 ja myi edelleen niin kutsuttuja nieluja. Franke Scullery nieluja ovat suuria, syviä metalli-nieluja, joiden kokoonpano on erilainen (1, 2, 3 nielua poikki). Saatamme kutsua heitä potti- tai prep-nieluiksi ravintolassa ja kaupan tai hyödyllisiä nieluja kellarissa. Siitä huolimatta, monet yritykset kutsuvat edelleen näitä nieluja huoneen 1800-luvun nimen jälkeen.
Voit jopa ostaa näitä nieluja eri valmistajilta Amazon.com-sivustolta.
Merkitys saksista Yhdysvaltain asunnonomistajalle
Vanhempien asuntojen ostamisen markkinoilla olevat ihmiset ovat usein hämmentyneitä pohjapiirrustukset ja kuinka tilaa jaetaan - mitkä ovat kaikki nuo pienemmät huoneet talon takana? Muista vanhat talot:
- Keittiöt olivat usein lisäyksiä, jotka erotettiin päärakennuksesta palovaaran vuoksi.
- Se mitä tunnetaan "keskiluokana", tuli totta vasta 2000-luvun puolivälissä. Mitä pidämme vanha talo tänään rakensi ja asui todennäköisesti taloudellisesti hyvin vakaa perhe palvelijoiden kanssa.
Menneisyyden ymmärtäminen auttaa meitä ottamaan vastuun tulevaisuudesta.
Lähteet
"John Snowin ja pumpunkahvan 150 vuotta" MMWR Weekly, 3. syyskuuta 2004/53 (34); 783 klo www.cdc.gov/mmwr/preview/mmwrhtml/mm5334a1.htm [käytetty 16. tammikuuta 2017]