Avokadot ovat suuri osa terveellistä ruokavaliota, mutta entä siemenet tai kuopat? Ne sisältävät pienen määrän luonnollista toksiinia, nimeltään persiini [(R, 12Z,15Z) -2-hydroksi-4-oksohenikosa-12,15-dienyyliasetaatti]. Persin on öljyliukoisia yhdiste, jota löytyy avokadokasvien lehdistä ja kuoresta sekä kaivoista. Se toimii luonnollisena sienitautina. Vaikka avokadokuopassa oleva hartsin määrä ei riitä vahingoittamaan ihmistä, avokadokasvit ja kuopat voivat vahingoittaa lemmikkieläimiä ja kotieläimiä. Kissat ja koirat voivat lievästi sairastua syöessään avokadon lihaa tai siemeniä. Koska kuopat ovat niin kuitumaisia, ne aiheuttavat myös mahalaukun tukkeutumisen riskin. Kuoppia pidetään myrkyllisinä lintuille, naudalle, hevosille, kaneille ja vuohille.
Avokadokuopat aiheuttavat ongelmia myös lateksille allergisille ihmisille. Jos et siedä banaaneja tai persikoita, on parasta välttää avokadon siemenet. Siemenet sisältävät runsaasti tanniineja, trypsiini-estäjiä ja polyfenoleja, jotka toimivat antiravinteiksi, mikä tarkoittaa, että ne vähentävät kykyäsi absorboimaan tiettyjä vitamiineja ja mineraaleja.
Persiniinin ja tanniinin lisäksi avokado-siemenet sisältävät myös pieniä määriä syaanihappoa ja syanogeenisiä glykosideja, jotka voivat tuottaa myrkyllinen syaanivety. Muun tyyppiset siemenet, jotka sisältävät syanogeenisiä yhdisteitä sisältää omenasiemenet, kirsikkakuopatja sitrushedelmien siemenet. Ihmiskeho voi kuitenkin myrkyttää pieniä määriä yhdisteitä, joten aikuiselle ei voi aiheutua syanidimyrkytystä syömällä yhtä siementä.
Persiini voi aiheuttaa apoptoosia tietyntyyppisissä rintasyöpäsoluissa, ja lisäksi se vahvistaa syöpälääkkeen tamoksifeenin sytotoksisia vaikutuksia. Yhdiste on kuitenkin liukoinen öljyyn eikä veteen, joten tarvitaan lisätutkimuksia sen selvittämiseksi, voidaanko siemenuutteesta tehdä hyödyllinen muoto.
Kalifornian avokadokomissio suosittelee, että ihmiset välttävät avokadomassan syömistä (vaikka tietysti he kannustavat sinua nauttimaan hedelmistä). Vaikka totta on, siemenissä on paljon terveellisiä yhdisteitä, mukaan lukien liukoinen kuitu, E- ja C-vitamiinit, ja mineraali fosfori, yksimielisyys on sitä, että tarvitaan enemmän tutkimusta sen selvittämiseksi, ovatko niiden syömisestä hyödyt suuremmat kuin riskit.
Kuinka tehdä avokado-siemenjauhetta
Jos päätät mennä eteenpäin ja kokeilla avokadon siemeniä, yksi suosituimmista tavoista niiden valmistamiseksi on jauheen valmistus. Jauhe voidaan sekoittaa smoothieksi tai muuhun ruokaan siemenissä olevien tanniinien sisältämän katkeran maun peittämiseksi.
Avokado-siemenjauheen valmistamiseksi poista kuoppa hedelmästä, aseta se leivinlevylle ja keitä se esilämmitettyssä uunissa 250 F: ssa 1,5 - 2 tuntia.
Tässä vaiheessa siementen iho on kuiva. Kuori iho pois ja jauha sitten siemenet maustemyllyssä tai köögikoneessa. Siemen on vahva ja raskas, joten tämä ei ole tehosekoittimen tehtävä. Voit myös raastaa sen käsin.
Kuinka tehdä avokadon siemenvettä
Toinen tapa käyttää avokadon siemeniä on "avokadon siemenvesi". Sitä varten soseuta 1-2 avokadon siementä ja liota ne vedessä yön yli. Pehmennetyt siemenet voidaan soseuttaa tehosekoittimessa. Avokadon siemenvettä voidaan lisätä kahviin tai teeseen tai smoothieen, aivan kuten avokadon siemenjauhe.
Viitteet
Butt AJ, Roberts CG, Seawright AA, Oelrichs PB, MacLeod JK, Liaw TY, Kavallaris M, Somers-Edgar TJ, Lehrbach GM, Watts CK, Sutherland RL (2006). "Uusi kasvin toksiini, persiini, in vivo -aktiivisuuden muodossa maitorauhasessa, indusoi Bim-riippuvaisen apoptoosin ihmisen rintasyöpäsoluissa". Mol Cancer Ther. 5 (9): 2300–9.
Roberts CG, Gurisik E, Biden TJ, Sutherland RL, Butt AJ (lokakuu 2007). "Synergistinen sytotoksisuus tamoksifeenin ja kasvien toksiinipersiinin välillä ihmisen rintasyöpäsoluissa riippuu Bim-ekspressiosta ja sitä välittää keramidimetabolian modulointi". Mol. Syöpä Ther. 6 (10).