Mitä muinaiset roomalaiset söivät?

Nykyajan Yhdysvalloissa hallitus antaa ravitsemusohjeita, ja ateriasuunnitelmaan lisätään yhä enemmän hedelmiä. Rooman tasavallan aikana hallituksen huolenaihe ei ollut niinkään jatkuvasti kasvava vyötärölinja tai muut terveyskysymykset. Siellä oli Sumtuariae Leges (yleissopimukset), jonka tarkoituksena on rajoittaa liioittelua, mukaan lukien tiettyyn ateriaan käytetty summa, mikä vaikutti suoraan siihen, kuinka paljon varakkaita roomalaisia ​​voisi syödä ateriansa aikana. Imperiumin ajanjaksolla tällaiset lait eivät olleet enää voimassa.

Riippumatta ruokasäädöksistä, köyhät roomalaiset söisivät pääasiassa viljajyviä kaikissa aterioissa puurona tai leivänä, jota naiset harjoittivat päivittäin viljajauhojen jauhamisessa. He sijoittivat kovat ytimet koveran kiven ja pienemmän telaksi toimivan kivin väliin. Tätä kutsuttiin "työntömyllyksi". Myöhemmin he käyttivät joskus laastia ja survinta. Jauhaminen oli tarpeetonta nopeammin kypsennyttä puuroa varten.

Tässä on kaksi muinaista puuro reseptiä "Maataloudesta", jonka on kirjoittanut Cato vanhin (234-149 B.C.)

85 Pultem Punicam sic coquito. Libram-alicae indonesiassa, tosiasiassa uti bene madeat. Tunnistetiedot alveum purum, eo casei nesenis P. III, mellis P. S, ovum unum, omnia una permisceto bene. Ita insipito aulam novamissa.

85 Punic-puuron resepti: Liota kiloa rouhetta vedessä, kunnes se on melko pehmeää. Kaada se puhtaaseen kulhoon, lisää 3 kiloa tuoretta juustoa, 1/2 kiloa hunajaa ja 1 muna ja sekoita koko huolellisesti; muuttua uudeksi potiksi.

86 Graneam triticeam sic facito. Selibram tritici puri in mortarium purum indat, lavet bene corticemque deterat bene eluatque bene. Postea in aulam indat et aquam puram cocatque. Ubi coctum erit, lacte addat paulatim usque adeo, donec cremor crassus erit factus.

86 Vehnäpapin resepti: Kaada puoli kiloa puhdasta vehnää puhtaaseen kulhoon, pese hyvin, poista kuori huolellisesti ja puhdista hyvin. Kaada astiaan puhdasta vettä ja keitä. Lisää valmistettu maito hitaasti, kunnes siitä tulee paksua kermaa.

Myöhään Tasavalta ajanjakson, uskotaan, että suurin osa ihmisistä osti leipänsä kaupallisista leipomoista.

Ruoka, kuten sää, näyttää olevan universaali keskusteluaihe, loputtomasti kiehtova ja jatkuva osa elämäämme. Taide- ja arkeologian lisäksi meillä on tietoa roomalaisista ruuista monista kirjallisista lähteistä. Tähän sisältyy latinalaista maataloutta koskevaa materiaalia, kuten Caton yllä olevat kohdat, roomalainen keittokirja (Apicius), kirjeet ja satiiri, kuten Trimalchion tunnettu juhla. Jotkut tästä saattavat johtaa siihen, että roomalaiset asuivat syömään tai seurasivat mottoa syödä, juoda ja olla iloisia, sillä huomenna saatat kuolla. Useimmat eivät kuitenkaan voineet syödä tuollaista, ja jopa rikkaimmat roomalaiset olisivat syöneet vaatimattomammin.

Niille, joilla oli varaa siihen, aamiainen (jentaculum), joka syödään hyvin aikaisin, koostuisi suolatusta leivästä, maidosta tai viini, ja ehkä kuivattuja hedelmiä, munia tai juustoa. Sitä ei aina syönyt. Rooman lounas (cibus meridianus tai prandium), keskipäivän aikana syömä nopea ateria, joka voi sisältää suolaista leipää tai olla tarkempi hedelmien, salaattien, munien, lihan tai kalan, vihannesten ja juuston kanssa.

Illallinen (cena), päivän pääruokana, mukana olisi viini, yleensä kasteltu. Latinalainen runoilija Horace söi aterian sipulia, puuroa ja pannukakkua. Tavallinen ylemmän luokan illallinen sisälsi lihaa, vihanneksia, munia ja hedelmiä. Comissatio oli viimeinen viinikurssi illallisen lopussa.

Aivan kuten tänään, salaattikurssi voi esiintyä aterian eri osissa, joten antiikin Roomassa salaattia ja munakursseja voitaisiin tarjota ensin alkuruokaksi (gustatio tai promulsis tai antecoena) tai myöhemmin. Kaikki munat eivät olleet kananmunia. Ne voivat olla pienempiä tai joskus suurempia, mutta ne olivat vakiona osa illallista. Luettelo mahdollisista kohteista gustatio on pitkä. Se sisältää eksoottisia esineitä kuten merisiilit, raa'at osterit ja simpukat. Omenat olivat kauden aikana suosittu jälkiruoka (Bellaria) kohta. Muita roomalaisia ​​jälkiruokatuotteita olivat viikunat, päivämäärät, pähkinät, päärynät, viinirypäleet, kakut, juusto ja hunaja.

Aterioiden nimet muuttuvat ajan myötä ja eri paikoissa. Yhdysvalloissa illallinen, lounas ja illallinen ovat tarkoittaneet erilaisia ​​aterioita eri ryhmille. Illallisravintola tunnetaan nimellä vesperna alussa Roomassa. Päivän pääateria tunnetaan nimellä cena maassa ja varhaisina aikoina kaupungissa. Cena syötiin keskipäivän aikaan, ja sitä seurasi kevyempi illallinen. Ajan myötä kaupungissa raskas ateria työnnettiin myöhemmin ja myöhemmin, ja niin vesperna jätettiin pois. Sen sijaan kevyt lounas tai prandium otettiin käyttöön välillä jentaculum ja cena. cena syötiin auringonlaskun ympärillä.

Rooman tasavallan aikana uskotaan, että suurin osa naisista ja köyhistä söi tuolilla ylempi luokka urokset, jotka on leikattu sivuillaan sohvilla kankaalla peitetyn pöydän kolmelta sivulta (Mensa). Kolmipuolista järjestelyä kutsutaan triclinium. Juhlatilaisuudet saattavat kestää tuntikausia, syömällä ja katsellessasi tai kuuntelemalla viihdyttäjiä, joten kykyä ojentaa ilman kenkiä ja rentoutua on parannettava kokemusta. Koska haarukoita ei ollut, ruokailijoiden ei olisi pitänyt huolehtia ruokailuvälineiden koordinoinnista kummassakin kädessä.

Adkins, Lesley. "Muinaisen Rooman elämän käsikirja." Roy A. Adkins, Reprint Edition, Oxford Univerity Press, 16. heinäkuuta 1998.

Cato, Marcus. "Maataloudesta." Chicagon yliopisto.

Cowell, Frank Richard. "Arjen elämä muinaisessa Roomassa." Kovakantinen, B.T. Batsford, 1962.

Lowrance, Winnie D. "Roomalaiset illalliset ja ruokailijat." The Classical Journal, voi. 35, nro 2, JSTOR, marraskuu 1939.

Smith, E. Marion. "Jotkut roomalaisten illallispöydät." The Classical Journal, voi. 50, nro 6, JSTOR, maaliskuu 1955.

Smith, William 1813 - 1893. "Kreikan ja rooman antiikin sanakirja." Charles 1797-1867 Anthon, kovakantinen, Wentworth Press, 25. elokuuta 2016.