Sinun ei tarvitse pestä astiaa, jos laitat veden syötävään vesipulloon! Tämä on helppo palloitusresepti, johon sisältyy geelipäällysteen valmistaminen nesteen ympärille vesi. Kun olet hallinnut tämän yksinkertaisen molekyylin gastronomiatekniikan, voit käyttää sitä muihin nesteisiin.
Tärkein ainesosa tässä projektissa on natriumalginaatti, luonnollinen geeliytyvä jauhe, joka on johdettu levistä. Natriumalginaattigeelit tai polymeroituu reagoidessaan kalsiumin kanssa. Se on yleinen vaihtoehto gelatiinille, jota käytetään makeisissa ja muissa ruuissa. Olemme ehdottaneet kalsiumlaktaattia kalsiumlähteeksi, mutta voit käyttää myös kalsiumglukonaattia tai elintarvikelaatuista kalsiumkloridia. Nämä aineosat ovat helposti saatavissa verkossa. Löydät ne myös ruokakaupoista, joissa on molekyylin gastronomian aineosia.
Kuten voitte kuvitella, on mahdollista väritellä ja maistaa sekä syötävä päällyste että neste "pullon" sisällä. Ruokavärejä voi lisätä nesteeseen. Voit käyttää maustettuja juomia veden sijasta, mutta on parasta välttää
hapan juomia, koska ne vaikuttavat polymerointireaktioon. Happamille juomille on erityisiä menettelytapoja.