Mielenkiintoista tiedettä tapahtuu, kun sekoitat suolaa ja jäätä. Suola on tottunut auttaa sulattamaan jäätä ja estä se jäätymästä teillä ja kävelyteillä, jos kuitenkin vertaa jääkuutioiden sulaminen makeassa vedessä ja suolavedessä löydät jää todella sulavan hitaammin suolaliuoksessa ja lämpötila nousee kylmempää. Miten tämä voi olla? Kuinka kylmä suola tekee jäätä?
Kun lisäät suolaa jäähän (jossa on aina vesikerros, joten se on teknisesti jäävettä), lämpötila voi pudota jäätymisestä tai 0 ° C: sta lämpötilaan niinkin alhainen kuin -21 ° C. Se on iso ero! Miksi lämpötila laskee? Jään sulaessa energian (lämpö) on absorboitava ympäristöstä vetysidoksen voittamiseksi, joka pitää vesimolekyylit yhdessä.
Jään sulaminen on endoterminen prosessi riippumatta siitä, onko mukana suolaa vai ei, mutta lisättäessä suolaa muutat kuinka helposti vesi voi jäätyä uudelleen jääksi. Puhtaassa vedessä jää sulaa, jäähdyttää ympäristöä ja vettä, ja osa imeytyneestä energiasta vapautuu jälleen veden palatessa jäähän. 0 ° C: ssa jää sulaa ja jäätyy samalla nopeudella, joten et näe jään sulavan tässä lämpötilassa.
Suola alentaa veden jäätymispiste kautta jäätymispisteen masennus. Muiden prosessien joukossa suolan ionit pääsevät vesimolekyyleihin, jotka kohdistuvat kiteytymään jääksi. Kun suolainen jään sulaa, vesi ei voi uudelleenjäätyä yhtä helposti, koska suolaliuos ei ole enää puhdasta vettä ja koska jäätymispiste on kylmempi. Kun enemmän jäätä sulaa, lämpö absorboituu enemmän, jolloin lämpötila laskee vielä alhaisemmaksi. Tämä on hieno uutinen, jos haluat tee jäätelöä eikä sinulla ole pakastinta. Jos laitat aineosat pussiin ja asetat pussi suolaisen jään ämpäri, lämpötilan lasku antaa sinulle jäädytetyn herkuttelun melkein hetkessä!