Jos lisäät maitoon ruokaväriaineita, ei tapahdu kovin paljon, mutta maidon kääntämiseksi pyörittelevään väripyörään kuluu vain yksi yksinkertainen ainesosa. Tässä on mitä teet.
Maito koostuu paljon erityyppisistä molekyyleistä, mukaan lukien rasva, proteiini, sokerit, vitamiinit ja mineraalit. Jos olisit vain koskenut puhdasta puuvillatappoa maitoon (kokeile sitä!), Niin paljon ei olisi tapahtunut. Puuvilla on imukykyinen, joten olisit luonut maidossa virran, mutta et olisi nähnyt mitään erityistä dramaattinen tapahtua.
Kun lisäät maidon pesuainetta, useita asioita tapahtuu kerralla. Pesuaine laskee pintajännitys nestettä siten, että elintarvikevärit pääsevät virtaamaan vapaasti maidossa. Pesuaine reagoi maidossa olevan proteiinin kanssa muuttaen näiden molekyylien muotoa ja asettamalla ne liikkeelle. Pesuaineen ja rasvan välinen reaktio muodostaa misellejä, jolloin pesuaine auttaa rasvan poistamisessa likaisista astioista. Kun misellit muodostuvat, ruokavärissä olevat pigmentit työntyvät ympäri. Lopulta tasapaino saavutetaan, mutta värien pyörittäminen jatkuu vielä jonkin aikaa ennen pysähtymistä.