Mikä on aitempaa kuin oppiminen jäähdyttämään saksalaista suklaakakkua käyttämällä saksaksi kirjoitettua reseptiä? Kokit ja leipurit voivat käyttää tätä Saksa-englanti sanasto joka keskittyy resepteihin ja ruoanvalmistukseen käytettyihin termeihin. Se sisältää ohjeet ja toimenpiteet sekä aineosat. Jos tutkit saksalaista reseptiä, pidä tämä kätevä tulkita ainesosat ja mitat englanniksi.
Kochglossar (ruoanlaitto sanasto)
avain:
Substantiivin sukupuoli: R (der, masc.), e (kuolla, fem.) tai s (dAS, neu.)
adj. = adjektiivi, v. = verbi
abkühlenv. jäähtyä, jäähtyä
abseihenv. kanta, seula (Aus., S. Ger.)
s Auftragen tarjoilu (ylös)
vor dem Auftragen ennen tarjoilua
aufkochenv. Kiehauta
aufschlagenv. lyö, piiskaa
(aus)quellen lassenv. anna laajentua, nousta
ausrollenv. rullata (taikina)
ausstechenv. leikkaa / paina ulos (pikkuleikkurilla)
B
s Backfett / Pflanzenfett lyhentäminen
e taustamuoto keittoastia, tina
r Backofen (leipomo) uuni
im vorgeheizten Backofen esilämmitettyssä uunissa
s Selkäkivi leivinjauhe, leivin sooda (s Natron)
s Backrohr uuni
bei 180 Grad 180 asteessa (Celsius, 356 astetta Fahrenheit)
bestreuenv. ripottele (päällä)
Blätter viipaleet (pähkinät jne.; Mandelblätter = viipaloidut mantelit)
s Blech/Backblech leivinastia, pannu
r Brösel / r Semmelbrösel leivonta, murut
C
r Champignon sieni (ruoanlaittoon)
s Chinin kiniini
e Creme kerma, vaahto, kastike
e Cremetorte kermakakku
cremig kermainen
etw cremig ryhren / schlagen sekoittaa / lyödä, kunnes kermainen
D
s Dekagramm dekagrammi, 10 grammaa (Itävalta)
direkt gepresst (Orangensaft) tuorepuristettu (appelsiinimehu)
direkt gepresster Orangensaft tuorepuristettu appelsiinimehu
r Direktsaft tuorepuristettu (oranssi) mehu
E
s Eigelb keltuainen
drei Eigelb kolmen munan keltuaiset
s Eiklar munanvalkuainen
s Eiweiß munanvalkuainen
drei Eiweiß / Eiklar kolmen munan valkoiset
EL = ruokalusikallinen (Katso alempaa)
r Esslöffel (EL) rkl
gestrichener Esslöffel taso ruokalusikallinen
gehäufter Esslöffel kasatettu / kasavainen rkl
r Estragon rakuuna
F
e Flüßigkeit neste, neste
e Fritteuse friteerauskeitin
frittieren paistamaan
e Frittüre friteerauskeitin
G
s Gefäß astia, kulho, astia
gemahlenadj jauhetaan) - Mahlen = jauhaa
geriebenadj. raastettua
abgeriebene Schale einer Zitrone raastettu sitruunankuori
geriebener Käse juustoraaste
geschältadj. kuorittu
gestrichen taso (toimitettu)
gestrichener Esslöffel taso ruokalusikallinen
s Gewürz (-e) mauste (t), mauste (t)
Estragon rakuuna
Knoblauch valkosipuli
Kummel kumina
Lorbeerblatt laakerinlehti
Schnittlauch ruohosipuli
e Gewürznelke(n)/Nelke(n) neilikka (kynsi)
e Glasur lasitus, jäätyminen
r Grad tutkinto (t)
s gramma gramma
250 grammaa Mehl 250 grammaa jauhoja
r Guss (Zuckerguss) (sokeri) lasitus, kuorrutus
H
e Hälfte puolet)
Heiss kuuma
r lauma liesi, liesi (ruoanlaitto)
Elektroherd sähköuuni
Gasherd kaasuliesi
minä
r Ingwer inkivääri (mauste)
K
kalt kylmä
r Kardamom kardemumma, kardamoni (eräänlainen inkivääri mauste)
knetenv. vaivaa (taikina)
kochenv. keitä, keitä
s Kochbuch kokikirja
r Kochlöffel puulusikka
r Koriander korianteri, korianteri, kiinalainen persilja (mauste)
e Kuvertüre (suklaa) peite, jäätä
L
s Lachsmesser (savustettu) lohiveitsi
e Lachsmousse lohi vaahto
Lieblich kohtalaisen makea (viini)
r Löffel lusikka
r Lorbeer laakerinlehti (maustaminen)
M
kuole Mandel (Mandeln) manteli (t)
Mandelblätter viipaloidut mantelit
Mahlenv. jauhaa
FEIN / grob mahlen jauhaa hienoksi / karkeasti
gemahlen (adj) maa
e Masse seos
s Mehl jauhot
e Messerspitze (MSP.) veitsen kärki, ripaus ...
MSP. veitsen kärki, ripaus ...
r Muskat muskottipähkinä
N
s Natron ruokasooda, sooda bikarbonaatti
e Nelke (n) / Gewürznelke (n) kynsi (t)
O
e rengas (-n) kiekko
s Öl (-e) öljy (s Olivenöl = oliiviöljy)
s Orangeat (-e) sokeroitu appelsiininkuori
P
Palmin Soft™ (tuotenimi) Criscon kaltainen lyhennys
e Panade leivänpäällysteen pinnoitus (paistamiseen)
panieren leipää (paistamiseen)
paniert leivitetty
s Paniermehl leipä, leivänmurut
s Pektin pektiiniä
s Pflanzenfett / Backfett lyhentäminen
s Pfund punta (metrinen: 500 g, 1,1 Yhdysvaltain puntaa)
zwei Pfund Kartoffeln kaksi kiloa (1 kg) perunoita
e Palkinto viiva (noin 1 gramma)
eine-palkinto Salz ripaus suolaa
r Puderzucker hienosokeri
R
rührenv. sekoita, sekoita
s Rührgerät sekoitin, sekoituskone
S
r Saft mehu
e Schale kuori (appelsiini, sitruuna)
r Schnee marenki (e Meringe)
r Schneebesen vispilä
verquirlenv. vispilä, lyödä
seihenv. suodattaa, seula (Itävalta, S. Ger.)
r Seiher seula, suodatin, siivilä (Itävalta, S. Ger.)
Semmelbrösel (pl.) leipä, murut (Itävalta, S. Ger.)
s Sieb seula, seula, suodatin, siivilä
durch ein Sieb streichen Siivilöi, siivilöi, paina seulan läpi
Sieben seuloa, kantaa
e Speiestärke maissitärkkelys, maissijauho, sakeutusaine
s Stärkemehl maissitärkkelys, maissijauho
r Stärkezucker glukoosi
streichenv. paina, hiero; levitä (voi jne.)
T
r Teelöffel teelusikka
gestrichener Teelöffel taso tl
gehäufter Teelöffel kasatettu / kasava tl
r Teig taikina, seos
der Germteig hiiva taikina (Itävalta)
der Hefeteig hiivataikina
den Teig gehen lassen anna taikinan nousta
e Terrine Terriini, keitto
TL = tl (Katso edellä)
U
überbacken au gratin ("paistettu yli")
unbehandelt luonnollinen, orgaaninen
eine unbehandelte Limette luonnollinen kalkki (käsittelemättä torjunta-aineilla jne.)
unterheben taittaa sisään (ainekset)
unter Zugabe von ... lisättäessä ...
V
e Vanillestange vaniljatanko
r Vanillezucker vanilja-maustettu sokeri
verfeinernv. tarkentaa
verquirlenv. vispiläksi, lyö kunnes vaahtoaa
vorgeheizt esilämmitetty
im vorgeheizten Backofen esilämmitettyssä uunissa
W
s Wasserbad kaksoiskattila
im Wasserbad kaksoiskattilassa
wiegen, abwiegenv. punnita
Wurzenv. mausta, lisää mausteita / mausteita
Z
Ziehenv. jyrkkä, hauduta, marinade
s Ziehfett/Pflanzenfett lyhentäminen (Crisco = Palmin Soft)
r Zimt kaneli
e Zitrone (-n) sitruuna (t)
s Zitronat (-e) sokeroitu sitruunankuori, sitruuna
e Zubereitung valmistelu (ohjeet)
zusetzenv. lisätä)
e Zutat (Zutaten) ainesosa (t)