6 yksinkertaista keittiökemian kirnupiimin reseptiä

Jos sinulla ei ole piimä toisaalta on helppo soveltaa vähän keittiökemiaa valmistamaan kirnupiimän korvike tavallisesta maidosta.

Yleensä kirnupiimää käytetään resepteissä paitsi siksi, että sen maku on monimutkaisempi kuin tavallisen maidon, vaan myös siksi, että se on happamempi kuin maito. Tämän avulla kirnumaito reagoi ainesosien kuten ruokasooda tai leivinjauher tuottaa hiilidioksidikuplat. Kirnupiimä on tärkeä ainesosa esimerkiksi soodaleivässä, sen kemiasta johtuen.

Voit käyttää mitä tahansa maito tehdä kirnupiimä! Periaatteessa kaikki mitä teet, on maidon juurruttaminen lisäämällä happamaa ainesosaa. Kaupallinen kirnupiimä valmistetaan joko keräämällä hapan neste jauhetusta voista tai viljelemällä maitoa Lactobacillus. Bakteerit juurruttavat maitoa tuottamalla maitohappoa samassa prosessissa, jota käytetään jogurtin tai hapankerman valmistukseen. Voista valmistettu kirnumaito sisältää siinä voirasvoja, mutta sen rasva on silti suhteellisen vähän rasvaa verrattuna täysmaitoon.

Jos haluat vielä pienemmän rasvapitoisuuden, voit tehdä omia kirnupiimääsi 2%: sta, 1%: sta tai rasvatonta maitoa. Huomaa, että tämä voi vaikuttaa reseptiisi, jos kirnupiimän on tarkoitus toimittaa osa reseptin rasvasta. Matalarasvaisen tuotteen käyttö vähentää kaloreita, mutta se vaikuttaa myös lopullisen reseptin rakenteeseen ja kosteuteen.

Käytä mitä tahansa hapanta ainesosaa, kuten sitrusmehua tai etikkaa, tai mitä tahansa viljeltyä maitotuotetta maidon kaareuttamiseen ja kirnupiiman tuotantoon. Parhaan tuloksen saavuttamiseksi lisää maito happamaan ainesosaan, ei päinvastoin, ja anna 5-10 minuutin ajan ainesosien reagoida keskenään. Tarkat mittaukset eivät ole kriittisiä, joten jos sinulla on esimerkiksi vain teelusikallinen sitruunamehua kuin ruokalusikallista, saat silti kirnupiimän.

Älä liikaa hapolla, niin saat hapanmakuisen tuotteen. Voit myös jäähdyttää kirnupiimän myöhempää käyttöä varten. Näissä resepteissä annetussa 5-10 minuutissa ei ole mitään taianomaista. Se on vain turvallinen aika antaa reaktion tapahtua. Kun maidon kiharat ovat, sinulla on kirnupiimä. Voit käyttää sitä tai jääkaappiin haluamallasi tavalla.

Valitse täydellinen resepti tarpeitasi varten. Siellä on jopa kasvissyöjä ja vegaaniruokavaihtoehto.

Etikka on hyvä keittiökemikaali kotitekoisen kirnupiiman valmistukseen, koska se on helposti saatavilla ja lisää happea tekemättä suuria muutoksia kirnupiiman makuun. Voit tietysti käyttää maustettua etikkaa, jos se toimii reseptin suhteen.

Kaada 1 rkl valkoista etikkaa nestemäiseen mittauskuppiin. Lisää maitoa saavuttaaksesi 1 kupin merkinnän. Anna seoksen seistä 5 minuuttia, sekoita sitten ja käytä reseptinä.

Saitko smetanaa? Lisää kerma happeakermaa maitoon, jotta kirnupiimä saadaan.

Sakeuta maito kermahapolla kermamaisen konsistenssin saavuttamiseksi. Käytä reseptin ohjeiden mukaan. Kuten maidossa, voit käyttää mitä tahansa rasvapitoista smetanaa. Parhaan tuloksen saavuttamiseksi käytä vähärasvaista tai kevyttä smetanaa kuin tavallista smetanaa tai rasvatonta smetanaa.

Voit käyttää kookosmaitoa, soijamaitoa tai mantelimaitoa muun kuin maitotuotteen kirnupiimän valmistukseen. Menetelmä on sama näiden ainesosien käytöstä kuin maitomaidon kanssa, mutta maku on erilainen.

Noudata mitä tahansa aikaisemmista resepteistä käyttämällä sitruunamehua (1 rkl), etikkaa (1 rkl) tai kerma viinikiviä (1-3 / 4 ruokalusikallista) sekoitettuna 1 kupilla valitsemasi muun maitotaidon maidon kanssa piimä. Ota resepti huomioon päätettäessä, mitä aineosia käytetään, jotta saat parhaan maun ja tuloksen.