Teetkö leipoa? Jos huomaat, että sinulla on vain ruokasoodaa ja resepti, joka vaatii leivinjauhetta, tai päinvastoin, tiedätkö tarpeeksi keittokemia tehdä vaihto? Tarvitset vain vähän keittokemiaa päivän säästämiseksi.
Leivinjauheen käyttö, kun resepti vaatii leivonta soodaa
Voit korvata leivinjauheen leivinjauheen sijasta, vaikka tarvitset hieman enemmän leivinjauhetta, koska se sisältää muita aineosia. Jos resepti vaatii ruokasoodaa, käytä 2-4 kertaa enemmän leivinjauhetta. Joten, jos resepti käyttää puoli tl ruokasoodaa, käytä vähintään 1 tl leivinjauhetta. Toinen ehdotus on korvata reseptin happamat nesteet hapottomilla. Esimerkiksi, jos teet korvaamista ja resepti vaatii kirnupiimää, saat parempia tuloksia, jos vaihdat tavalliseen maitoon.
Leivontaastian käyttö, kun resepti vaatii leivinjauhetta
Sinä ei voi korvaa suoraan ruokasooda, jos olet poissa leivinjauhetta. Voit kuitenkin tehdä omia leivinjauheita käyttämällä kahta osaa viinihapon kermaa ja yhden osan ruokasooda. Se voi olla hieman hankalaa saada mittaukset oikein, jos tarvitset vain 1 tl leivinjauhetta, joten mitä kannattaa tehdä sekoitetaan pieni erä kotitekoista leivinjauhetta ja tallennetaan loput myöhempää käyttöä varten (varastoidaan suljetuissa astioissa kosteuden pitämiseksi) pois). Sekoita yhteen 1 tl ruokasoodaa 2 tl kermaa viiniä. Mittaa sitten tarvittava määrä "leivinjauhetta" siitä seoksesta.
Toinen variaatio tässä reseptissä on sekoittaa 1/4 tl ruokasoodaa, 1/4 tl maissitärkkelystä ja 1/2 tl kermaa viiniä. Näin saadaan 1 tl leivinjauhetta, joka toimii myös kaksitoimisena leivinjauheena. Parhaat tulokset saat tällä versiolla, jos käytät 1 tl kotitekoista leivinjauhetta jokaisesta reseptin 1 kupillisesta jauhoa.
Jos käytät kotitekoinen leipominen jauhe, muista paista resepti heti ainesosien sekoittamisen jälkeen. On kaupalliset leivinjauheet jonka avulla voit antaa reseptin istua jonkin aikaa ennen paistamista, mutta yleensä on hyvä suunnitelma aloittaa ruuan lämmittäminen heti, koska reaktio, joka aiheuttaa Leivonnaiset nousu alkaa heti, kun märät ainesosat on lisätty.
Huomautuksia leivontakorvikkeista
Hapseaineiden, kuten leivinjauheen ja leivin- nan sokerin korvaamisella ei yleensä ole suurta vaikutusta makuun, koska näitä aineosia on läsnä melko pieninä määrinä. Saatat kuitenkin huomata maku- tai rakenneeron. Se ei välttämättä ole "huono". Itse asiassa saatat löytää uuden suosikki reseptin!