Suunnitteletko lomapaistamista? Jos näin on, voit käyttää keittiökemian tietojasi säästääksesi matkan kauppaan, jos ainesosat loppuuvat. Yksi korvaaminen, joka voi olla hämmentävä, on se, voitko käyttää leivinjauhe ja ruokasooda vaihtoehtoisesti. Sekä leivinjauhetta että ruokasoodaa käytetään auttamaan leipomotuotteiden nousussa, mutta ne eivät ole samoja kemikaalit.
Leivosooda on natriumbikarbonaattia. Jos sinulla ei ole ruokasoodaa, voit käyttää leivinjauhetta, mutta sinun on lisättävä noin kaksinkertainen määrä, koska leivinjauhe sisältää ruokasoodaa, mutta se sisältää myös muita aineosia. Tämä korvaaminen voi vaikuttaa ruoan makuun, ei välttämättä negatiivisella tavalla. Jos resepti vaatii suolaa (natriumkloridia), kannattaa ehkä käyttää vähän vähemmän.
Leivinjauhe on natriumbikarbonaattia ja kaliumbitartraattia. Jos sinulla ei ole leivinjauhetta, et voi korvaa ruokasooda, mutta voit valmistaa leivinjauheen käyttämällä kahta osaa hammaskiiraa ja yhtä osaa ruokasoodaa. Esimerkiksi kaksi tl kermaviiniä ja yksi tl ruokasoodaa antaisi sinulle kolme tl leivinjauhetta. Jollei resepteissä toisin mainita, aloita paistaminen heti kun olet sekoittanut ainesosat, koska kemiallinen reaktio, joka aiheuttaa nousun, alkaa heti, kun märät ja kuivia aineosia sekoitetaan.