Maapähkinävoin historia ja keksintö

Se on yksi maan suosituimmista asioista levittää leivän yli. Upotamme selleri sauvat siihen. Se leivotaan usein evästeiksi ja lukemattomiksi aavikoiksi. Puhun maapähkinävoista ja kokonaisuutena amerikkalaiset kuluttavat tonnia jauhettua herneä - noin miljardin punnan arvoinen vuodessa. Se on noin 800 dollaria vuosittain ja kasvaa voimakkaasti 1900-luvun vaihteessa tuotetusta noin kahdesta miljoonasta punnasta. Maapähkinävoita ei keksitty George Washington Carver, kuten monet uskovat.

Maapähkinöitä viljeltiin ensin elintarvikkeina Etelä-Amerikassa, ja alueen kotoperäiset alkoivat muuttaa niitä maadoitettuksi pastaksi noin 3000 vuotta sitten. Inkien ja atsteekien tekemät maapähkinävoit erottivat tietenkin paljon niistä, joita valmistetaan nykyään päivittäistavarakaupoissa. Nykyaikaisempi tarina maapähkinävoista alkoi todella 19-luvun loppupuolella^th luvulla, ei liian kauan sen jälkeen, kun viljelijät aloittivat massamarkkinoiden sato, joka oli yhtäkkiä kysytty sisällissodan jälkeen.

Joten kuka keksi maapähkinävoita? On vaikea sanoa. Itse asiassa elintarvikehistorioitsijoiden välillä näyttää olevan jonkin verran erimielisyyttä siitä, kuka ansaitsee kunnianosoituksen. Yksi historioitsija, Eleanor Rosakranse, sanoo, New Yorkin nainen nimeltä Rose Davis aloitti maapähkinävoin valmistuksen jo 1840-luvulla, kun hänen poikansa kertoi näkevänsä Kuubassa naisia ​​jauhamassa maapähkinöitä massaksi ja pistämästä sitä leipää.

Sitten on ihmisiä, joiden mielestä luoton pitäisi mennä kanadalaiselle kemistille Marcellus Gilmore Edsonille, joka vuonna 1884 haki ja sai ensimmäisen patentin Yhdysvalloissa, jota hän kutsui "maapähkinäkarkkiksi". Eräänlaisena aromipastana pidetyssä prosessissa kuvataan paahdettujen maapähkinöiden juokseminen lämmitetyn myllyn läpi nesteen tai puolinesteinen sivutuote, joka jäähtyy "sakeudeksi, joka on voin, sian tai voiteen koostumus". Mikään ei kuitenkaan viitannut siihen, että Edson olisi valmistanut tai myynyt maapähkinävoita kauppana tuote.

Asia voidaan tehdä myös St. Louis -yrittäjälle nimeltä George A. Bayle, joka aloitti maapähkinävoin pakkaamisen ja myynnin ruoanvalmistusyrityksensä kautta. Uskotaan, että idea syntyi yhteistyöstä lääkärin kanssa, joka oli etsinyt tietä potilailleen, jotka eivät kyenneet pureskelemaan lihaa nauttiakseen proteiinia. Bayle näytti myös mainoksia 1920-luvun alkupuolella ja julisti hänen yrityksensä olevan ”alkuperäinen Maapähkinävoin valmistajat. ” Baylen maapähkinävoin tölkeissä oli etiketti, joka osoitti tämän väitteen yhtä hyvin.

Ei ole vaikea löytää niitä, jotka kiistävät tämän väitteen, koska monet ovat väittäneet, että kunnian pitäisi mennä kenelle tahansa muulle kuin vaikutusvaltaiselle seitsemännen päivän adventistille Dr. John Harvey Kellogg. Itse asiassa National Peanut Board totesi, että Kellogg sai patentin vuonna 1896 tekniikalle, jonka hän kehitti maapähkinävoin valmistukseen. Kelloggin Sanitas-yrityksessä Nut Butters on myös vuoden 1897 mainos, joka edeltää kaikkia muita kilpailijoita.

Vielä tärkeämpää on kuitenkin, että Kellogg oli maapähkinävoin väsymätön edistäjä. Hän matkusti laajasti ympäri maata luennoilla sen terveyshyödyistä. Kellogg palveli jopa maapähkinävoita potilailleen Battle Creek Sanitariumissa, terveyskeskuksessa, jonka hoito-ohjelmat tukevat seitsemännen päivän adventistikirkkoa. Kelloggin väite nykypäivän maapähkinävoin isänä on yksi iso koputus hänen katastrofaaliseen päätökseen siirtyä paahdetut pähkinät höyrytettyihin pähkinöihin tuottivat tuotteen, joka tuskin muistutti myymälöiden hyllyistä löytyvää yleistä jarrattua hyvyyttä tänään.

Kelloggilla oli epäsuorasti myös osa maapähkinävoin tuotannossa, joka saavutti massaasteikon. Pähkinävoitekaupassa mukana ollut Kelloggin työntekijä John Lambert lähti lopulta Vuonna 1896 ja perusti yrityksen kehittämään ja valmistamaan maapähkinäjauhatusta teollisella lujuudella koneita. Hänellä olisi pian kilpailu, kun toinen konevalmistaja, Ambrose Straub, oli myöntänyt patentin yhdelle varhaisimmista maapähkinävoikoneista vuonna 1903. Koneet helpottivat prosessia, koska maapähkinävoin valmistus oli ollut melko työlästä. Maapähkinät maadoitettiin ensin laastilla ja survinella ennen kuin ne laitettiin lihahiomakoneen läpi. Jo silloin oli vaikea saavuttaa haluttua johdonmukaisuutta.

Vuonna 1904 maapähkinävoita esiteltiin suurelle yleisölle maailmanmessuilla St. Louisissa. Kirjan ”Kermainen ja rapea: maapähkinävoin epävirallinen historia, All-American Food” mukaan toimiluvan saaja nimeltä C.H. Sumner oli ainoa myyjä, joka myi maapähkinävoita. Yhdessä Ambrose Straubin maapähkinävoikoneissa Sumner myi 705,11 dollaria maapähkinävoita. Samana vuonna Beech-Nut Packing Company -yrityksestä tuli ensimmäinen valtakunnallinen tuotemerkki, joka markkinoi maapähkinävoita ja jatkoi tuotteen jakelua vuoteen 1956 saakka.

Muita merkittäviä varhaisbrändejä seuraamaan esimerkkiä olivat Heinz-yhtiö, joka tuli markkinoille vuonna 1909 ja Krema Nut Company, Ohio-pohjainen operaatio, joka selviää tähän päivään saakka maailman vanhimpana maapähkinävoiyhtiönä. Pian yhä useammat yritykset alkavat myydä maapähkinävoita katastrofaalisena joukkotutkimuksena höyhenpelissä ryösti etelässä tuhoamalla suuren osan puuvillasadoista, jotka olivat jo pitkään olleet alueen viljelijöiden peruskivi. Siksi elintarvikealan kasvava kiinnostus maapähkinöihin ruokki osaltaan monia viljelijöitä, jotka kääntyivät maapähkinöiden tilalle.

Vaikka maapähkinävoin kysyntä kasvoi, sitä myytiin pääasiassa alueellisena tuotteena. Itse asiassa Kreman perustaja Benton Black kehui ylpeänä kerran "kieltäydyn myymästä Ohion ulkopuolella." Vaikka se saattaa kuulostaa tänään Huono tapa toimia, se oli tuolloin järkevää, koska jauhettu maapähkinävoi oli epävakaa ja jakautui parhaiten paikallisesti. Ongelmana oli, että kun öljy erotettiin maapähkinävoin kiintoaineista, se nousi yläosaan ja pilaantui nopeasti valolle ja hapolle altistumalla.

Kaikki muuttui 1920-luvulla, kun liikemies nimeltä Joseph Rosefield patentoi prosessin nimeltä ”Maapähkinävoi ja sen valmistusprosessi valmistamme samaa ”, jossa kuvataan, miten maapähkinäöljyn hydrausta voidaan käyttää pitämään maapähkinävoi irtoamasta. Rosefield aloitti patentin lisensoinnin elintarvikealan yrityksille ennen kuin hän päätti lähteä omin päin ja lanseerata oman tuotemerkkinsä. Rosefieldin Skippy-maapähkinävoista, yhdessä Peter Panin ja Jifin kanssa, tulisi menestyviä ja tunnistettavia nimiä yrityksessä.