Kuinka myrkylliset vihreät perunat ovat?

Onko sinua koskaan käsketty välttämään joidenkin perunoiden vihreää osaa, koska ne ovat myrkyllisiä? Perunat ja erityisesti kaikki kasvin vihreät osat sisältävät a myrkyllinen kemikaali kutsutaan solaniiniksi. Tätä glykoalkaloidimyrkkyä löytyy kaikista yön varjolla olevista kasviperheen jäsenistä, ei vain perunoista. Kemikaali on luonnollinen torjunta-aine, joten se suojaa kasveja hyönteisiltä. Kuinka myrkyllistä perunalainen solaniini on? Mitkä muut kasvit sisältävät solaniinia, mitkä ovat solaniinimyrkytysoireita ja kuinka monta perunaa sinun pitäisi syödä sairastuaksesi tai kuollaksesi?

Tappava yönäkö on kuolettavin jäsen kasviperheessä. Marjat ovat tunnettu klassinen myrkky. Monet syötävät kasvit liittyvät tappavaan yöpaikkaan, mutta ne eivät ole läheskään niin vaarallisia. Ne sisältävät:

• perunat
• Pippurit (sekä makeat että kuumat)
• Munakoiso
• Tomaatit (joidenkin raporttien mukaan tomaatit sisältävät alkaloidista tomatiinia eikä solaniinia)

Kaikki kasvin osat sisältävät

Solaniini on myrkyllistä, jos se nautitaan (syödään tai juoda). Myrkyllisiä oireita esiintyy annoksilla 2 - 5 mg / kg ruumiinpainoa, tappavilla annoksilla 3 - 6 mg / kg ruumiinpainoa.

Solaniini ja siihen liittyvät glykoalkaloidit ovat vuorovaikutuksessa mitokondrioiden kalvojen kanssa, häiritsemällä solukalvoja, ja inhiboi kolinesteraasia, johtaen solukuolemaan ja mahdollisesti aiheuttamaan syntymävaurioita (synnynnäinen spina bifida).

Altistumisen oireiden alkaminen, tyyppi ja vakavuus riippuvat yksilön herkkyydestä kemikaalille ja annoksesta. Oireet voivat ilmetä niin nopeasti kuin 30 minuuttia solaniinirikasten ruokien syömisen jälkeen, mutta ne ilmenevät yleensä kahdeksasta 12 tuntiin nauttimisen jälkeen. Ruoansulatuskanavan ja neurologiset oireet ovat huomattavinta. Matalalla tasolla oireita ovat vatsakouristukset, pahoinvointi, kurkunpoltto, päänsärky, huimaus ja ripuli. Sydämen rytmihäiriöitä, hallusinaatioita, näkökyvyn muutoksia, hidastunutta hengitystä, kuumetta, keltaisuutta, hypotermiaa, tunnehäviöitä, laajentuneita oppilaita ja kuolemaa on raportoitu.

Pohjimmiltaan aikuisen tulisi syödä paljon perunoita sairastuakseen... yleensä.

Solaniini ei ole ainoa myrkyllinen kemikaali, jota löytyy perunoista. Samankaltaista yhdistettä, kakoniini, on myös läsnä. Perunoiden versot (silmät), lehdet ja varret ovat glykoalkaloideja korkeammat kuin perunat, mutta vihreät perunat sisältävät huomattavasti suuremmat määrät myrkyllisiä yhdisteitä kuin muut kuin vihreät annokset. Yleensä solaniini on keskitetty perunan iholla (30–80 prosenttia), joten vain perunan ihon tai sen silmien syöminen aiheuttaisi todennäköisemmin ongelman kuin kokonaisen ruuan syöminen. Lisäksi solaniinitasot vaihtelevat perunalajin ja sen mukaan, oliko kasvi sairaana vai ei. Erityisesti perunakalvo nostaa toksiinitasoja.

Koska tekijöitä on niin paljon, on vaikea laittaa lukua kuinka monta perunaa on liian monta. Arviot siitä, kuinka monta perunaa sinun pitäisi syödä keskimäärin sairautuaksesi tai kuollaksesi, ovat noin neljä ja puoli viisi kiloa normaalia perunaa tai kaksi kiloa vihreää perunaa. Iso peruna painaa noin puoli kiloa, joten on kohtuullista olettaa, että saatat sairastua syömällä neljä perunaa.

perunat ovat ravitsevia ja herkullisia, joten sinun ei tulisi välttää niiden syömistä vain siksi, että kasvi sisältää luonnollista puolustavaa kemikaalia. On kuitenkin parasta välttää vihreänväristä ihoa tai katkeramakuisia perunoita (molemmat merkit korkeasta solaniinipitoisuudesta). Kansallinen terveysinstituutti kehottaa ihmisiä välttämään vihreän ihon perunoiden syömistä. Vihreiden perunoiden kuoriminen poistaa suurimman osan riskeistä, vaikka muutaman vihreän reunan perunalasun syöminen ei vahingoita aikuista. On suositeltavaa, että vihreitä perunoita ei tarjoilla lapsille, koska ne painavat vähemmän ja ovat alttiimpia toksiinille. Lasten eikä aikuisten ei tulisi syödä perunakasvien lehtiä ja varret. Jos koet solaniinimyrkytysoireita, ota yhteyttä lääkäriisi tai myrkytyskeskukseen.

Jos koet solaniinimyrkytyksen, voit odottaa oireita yhdestä kolmeen päivään. Sairaalahoito voidaan tarvita altistumisen tasosta ja oireiden vakavuudesta riippuen. Hoito sisältää tyypillisesti nesteiden ja elektrolyyttien korvaamisen oksentelusta ja ripulista. Atropiinia voidaan antaa, jos esiintyy merkittävää bradykardiaa (hidas syke). Kuolema on harvinaista.

Friedman, M. "Perunan glykoalkaloidipitoisuuden muutokset sadonkorjuun jälkeen" Yhdysvaltain lääketieteellinen kirjasto Kansalliset terveysinstituutit, 1999, Bethesda MD.

Gao, Shi-Yong. "Solaniinin vaikutus mitokondrioiden membraanipotentiaaliin HepG2-soluissa ja [Ca2 +] i: n soluissa." World Journal of Gastroenterologia, Qiu-Juan Wang, Yu-Bin Ji, Kansallinen bioteknologiatietokeskus, Yhdysvaltain kansallinen lääketieteellinen kirjasto, kesäkuu 7, 2006.

"Perunakasvien myrkytys - vihreät mukulat ja versot." MedlinePlus, Yhdysvaltain terveys- ja ihmispalvelujen osasto, Kansalliset terveysinstituutit, 3. kesäkuuta 2019.

Tice, Ph. Raymond. "Arvostelu toksikologisesta kirjallisuudesta." Kansallinen bioteknologiatietokeskus, integroidut laboratoriojärjestelmät, helmikuu 1998, Research Triangle Park, NC.