Hyvää Cinco de Mayoa! Jos lomajuhlaan sisältyy tequilaa, saatat olla kiinnostunut tietämään, että American Chemical Society (ACS) on havainnut, että jotkut tequilat sisältävät metanolia, 2-metyyli-1-butanolia ja 2-fenyylietanolia.
Mitä nämä kemikaalit ovat?
Jos ihmettelet, ei, nämä eivät ole juotavia kemikaaleja, jotka ovat hyviä ja toivottavia. Juomiesi alkoholijuomien 'alkoholi' on etyylialkoholi tai etanoli (vilja-alkoholi). Metanoli (puualkoholi) ja muut alkoholit ovat tyyppejä, jotka voivat tehdä sinusta sokean ja aiheuttaa muuten pysyviä neurologisia vaurioita, puhumattakaan siitä, että tulet krapulaan. ACS ajoi tarkoituksella tulosten julkaisemisen samaan aikaan Cinco de Mayon kanssa lisätäkseen tietoisuutta laadunvalvonnasta. 100-prosenttisesta sinisestä agaavista valmistetussa tequilassa oli yleensä korkeampia ei-toivottuja kemikaaleja kuin muilla tequila-tyypeillä (puhdasta agave-tequilaa pidetään yleensä parempana).
Mitä tämä tarkoittaa
Tarkoittaako tämä tequilaa jotenkin huonosti? Ei, itse asiassa tequila on yksi parhaiten säänneltyjä alkoholijuomia maailmassa. Tulokset osoittavat paitsi tämän juoman mahdollisen terveysriskin, myös osoittavat, että muut juomat ovat väärennettyjä epäpuhtauksilla.
Se on tislauksen luonne. Prosessi luottaa kiehumispiste nesteiden erot, mikä tarkoittaa, että hyvä lämpötilan hallinta on avainta. Myös tislatun alkoholin ensimmäinen ja viimeinen annos (päät ja hännät) sisältävät etanolin lisäksi muita yhdisteitä. Kaikki nämä molekyylit eivät ole huonoja, joten tislaaja voi halutessaan pitää tietyn määrän. Sitten on olemassa vaara, että epäpuhtaudet kerääntyvät ikääntymisprosessin aikana. Se on hankala, minkä vuoksi ylähylly-tequila on todennäköisesti paljon parempi kuin kotona kasvatettu kuuhuivi, kunhan terveytesi menee.
Silti on mahdollista tislata alkoholia ilman ei-toivottuja yhdisteitä. Miksi ongelma jatkuu? Se on osittain talouden kysymys, jossa tislaamo päättää, mikä saastumisaste on hyväksyttävä. Lisääntyvä puhtaus vähentää satoa, mikä vähentää voittoa. Se on osittain kompromissi tuotteesta, jolla on korkealaatuinen maku, väri ja tuoksu pitäen toksiinit minimissä.