Kahdeksan perustajaviljelmää ovat pitkäaikaisen arkeologisen teorian mukaan kahdeksan kasvia, jotka muodostavat perustan maatalouden alkuperälle planeetallamme. Kaikki kahdeksan nousivat hedelmällisen puolikuun alueelle (mikä on tänään Etelä-Syyria, Jordania, Israel, Palestiina, Turkki ja Zagrosin juurella Iranissa) Esikeramiikka-neoliittinen ajanjakso noin 11 000–10 000 vuotta sitten. Kahdeksan sisältävät kolme viljaa (einkornivehnä, emmervehnä ja ohra); neljä palkokasveja (linssi, herne, kikerherne ja katkera virhe); ja yksi öljy- ja kuitukasve (pellava tai pellava).
Nämä kaikki viljelykasvit voitaisiin luokitella viljoiksi, ja niillä on yhteiset ominaispiirteet: ne ovat kaikki vuotuisia, itsepölyttää, kotoisin hedelmällisestä puolikuusta ja hedelmällinen kunkin kasvin sisällä sekä satojen ja niiden välillä villit muodot.
Kuitenkin tästä mukavasta siististä kokoelmasta käydään nykyään huomattavaa keskustelua. Brittiläinen arkeologi Dorian Q. Fuller ja kollegat (2012) ovat väittäneet, että PPNB: n aikana tapahtui todennäköisesti paljon enemmän satoinnovaatioita, lähempänä arvoa 16 tai 17 erilaisia lajeja - muita niihin liittyviä vilja- ja palkokasveja ja ehkä viikunoita -, joita viljeltiin todennäköisesti etelässä ja pohjoisessa Levant. Jotkut näistä olivat "vääriä käynnistyksiä", jotka ovat sittemmin kuolleet tai sen seurauksena dramaattisesti muuttuneet - ilmastonmuutosten ja ympäristön pilaantumisen seuraukset, jotka johtuvat ylikasvatuksesta, metsien häviämisestä ja - antaa potkut.
Vielä tärkeämpää on, että monet tutkijat ovat eri mieltä "perustaja-ajatuksesta". Perustajan käsitys viittaa siihen, että kahdeksan oli seurausta a keskittynyt, yksi prosessi, joka syntyi rajoitetulle "ydinalueelle" ja jota levittiin kaupan ulkopuolella (kutsutaan usein "nopean siirtymisen" malliksi). Yhä useampi tutkija väittää sen sijaan, että kodistaminen tapahtui useiden keskuudessa tuhat vuotta (alkaa paljon aikaisemmin kuin 10 000 vuotta sitten) ja oli levinnyt laajalle alueelle ("pitkittynyt" malli).
Einkorn vehnä kotieläinvillisestä esi-isdestään Triticum boeoticum: viljellyssä muodossa on suurempia siemeniä eikä se hajoa siemeniä yksinään. Viljelijät halusivat pystyvän keräämään siemeniä sen kypsyyden sijasta sen sijaan, että annettaisiin kasvien itse levittää kypsät siemenet. Einkorn oli todennäköisesti kotoisin Kaakkois-Turkin Karacadag-alueelta, n. 10 600–9 900 kalenterivuotta sitten (cal BP).
Emmervehnä viittaa kahteen erilliseen vehnotyyppiin, jotka molemmat voivat elää itsestään. Aikaisin (Triticum turgidum tai T. dicoccum) on muoto, jonka siemenet ovat kuoritut - rungossa peitetyt - ja kypsyneet ei-tärisevällä varrella (nimeltään rachis). Viljelijät valitsivat nämä piirteet siten, että erilliset jyvät pidettiin puhtaina vehnän puimisen yhteydessä (lyötiin rachien ja muiden kasvinosien erottamiseksi siemenistä). Kehittyneempi vapaa-puiminen (Triticum turgidum ssp. durum) oli ohuemmat rungot, jotka aukesivat auki kun siemenet olivat kypsiä. Emmer kotoisaksi tuli Kaakkois-Turkin Karacadagin vuoristossa, vaikka muuallakin on saattanut tapahtua useita riippumattomia kodistustapahtumia. Kielletty emmer pidettiin kodilla 10 600–9900 cal BP.
Ohralla on myös kahta tyyppiä, kuorittua ja alasti. Kaikki ohra kehittyi H. spontaneum, kasvi, joka oli kotoperäinen kaikkialla Euroopassa ja Aasiassa, ja viimeisimpien tutkimusten mukaan kotimainen versioita syntyi useilla alueilla, mukaan lukien hedelmällinen puolikuu, Syyrian aavikko ja Tiibet Plateau. Aikaisemmin todettu ohra, jolla ei ole hauraita varret, on peräisin Syyriasta noin 10 200–9550 cal BP.
Linssit jaotellaan tyypillisesti kahteen luokkaan, piensiemenisiä (L. C. SSP microsperma) ja suurten siementen (L. C. SSP macrosperma). Nämä koditetut versiot ovat erilaisia kuin alkuperäinen kasvi (L. C. orientalis), koska siemen pysyy palossa sadonkorjuun aikana. Varhaisimmat linssit ovat peräisin Syyrian arkeologisista kohteista 10 200–8 700 kalorean BP: llä.
Nykyään on kolme hernelajia, jotka syntyivät samasta esivanhemmasta herneestä kahdesta erillisestä kodistamistapahtumasta, P. sativum. Herneillä on monenlainen morfologinen variaatio; kodinmuodostusominaisuuksiin kuuluvat siemenen pidättäminen palkoissa, siemenkoon lisääminen ja siemenkuoren paksun tekstuurin vähentyminen. Herneet ensisijaisesti koditettiin Syyriassa ja Turkissa alkaen noin 10 500 cal BP ja jälleen Egyptissä noin 4000-5000 cal BP.
Kikerherneiden villi muoto on C. a. reticulatumin. Kahviherneillä (tai garbanzo-papuilla) on nykyään kaksi päälajiketta, piensiemeninen ja kulmainen "Desi" -tyyppi ja suurisiemenetön, pyöristetty ja nokka "Kabuli" -tyyppi. Desi oli kotoisin Turkista, ja se tuotiin Intiaan, missä Kabulia kehitettiin. Varhaisimmat kahviherneet ovat Luoteis-Syyriasta, noin 10 250 kalium BP.
Tämä laji tunnetaan perustajakasveista vähiten; katkera virppi (tai ervil) liittyy faba-papuihin. Villitukijaa ei tunneta, mutta se voi olla syntynyt kahdelta eri alueelta viimeaikaisen geneettisen näytön perusteella. Se on levinnyt varhaisissa paikoissa, mutta kotimaisen / villin luonteen määrittäminen on ollut vaikeaa. Jotkut tutkijat ovat ehdottaneet, että se saatettiin kotieläinten rehukasviksi. Varhaisimmat tapaukset, jotka näyttävät olevan kotimaisia katkeraa virkaa, ovat Levantissa, n. 10,240-10 200 cal BP.
Pellava oli tärkein öljylähde vanhassa maailmassa, ja se oli yksi ensimmäisistä kotitekoisista kasveista, joita käytettiin tekstiileissä. Pellava on kotoisin Linum bienne; kotimainen pellava esiintyy ensimmäisen kerran 10 250 - 9500 cal BP: stä Jerichossa Länsirannalla