Kuinka tehdä jauhemaista oliiviöljyä

Molekyylin gastronomia soveltaa tiedettä modernin kehruun asettamiseen perinteisiin ruokia. Yhdistä maltodekstriinijauhe tätä yksinkertaista reseptiä varten oliiviöljy tai mikä tahansa muu mausteinen öljy tai sulatettu rasva jauhemaisen öljyn valmistamiseksi. Maltodekstriini on tärkkelyksestä johdettu hiilihydraattijauhe, joka liukenee heti, kun se osuu suuhusi. Se sulaa pois ilman rakeista tai jauhemaista tunnetta, joten maista öljy.

• maltodekstriini
• oliiviöljy

Ruokalaatuista maltodekstriiniä myydään monilla nimillä, mukaan lukien N-Zorbit M, Tapioca Maltodextrin, Maltosec ja Malto. Vaikka tapiokin maltodekstriini on yksi yleisimmistä tyypeistä, polysakkaridia valmistetaan muista tärkkelyksistä, kuten maissitärkkelyksestä, perunatärkkelyksestä tai vehnätärkkelyksestä.

Käytä mitä tahansa aromimaista öljyä. Hyviä valintoja ovat oliiviöljy, maapähkinäöljy ja seesamiöljy. Voit mausta öljyä tai käyttää maustettuja sulatettuja rasvoja, kuten pekonia tai makkaraa. Yksi tapa maustaa öljyä on kuumentaa se pannulla, jolla on mausteita, kuten valkosipulia ja mausteita. Odottaa syväväristen öljyjen värin muodostuneen jauheen. Toinen vaihtoehto on yhdistää maltodekstriini muihin rasvatuotteisiin, kuten

Tämä on erittäin yksinkertaista. Pohjimmiltaan kaikki tekemäsi on vispilä maltodekstriini ja öljy yhteen tai yhdistää ne ruoanlaittoon. Jos sinulla ei ole vispilä, voit käyttää haarukkaa tai lusikkaa. Jauhetta varten tarvitset noin 45-65% jauhetta (painosta), joten hyvä lähtökohta (jos et halua mitata) on mennä puoliksi puoliksi öljyn ja maltodekstriinin kanssa. Toinen tapa on sekoittaa öljyä hitaasti jauheeseen, pysähtyen, kun olet saavuttanut haluamasi konsistenssin. Jos sinä tehdä haluat mitata ainesosat, tässä on yksinkertainen resepti:

• 4 grammaa jauhettua maltodekstriiniä
• 10 grammaa ylimääräistä neitsytoliiviöljyä

Hienoksi jauheeksi voit käyttää seulaa tai työntää jauheen suodattimen läpi. Voit laittaa jauhemaisen oliiviöljyn tarjoamalla sen koristelusikkaan tai lisäämällä kuivia ruokia, kuten keksejä. Älä aseta jauhetta kosketuksiin vettä sisältävän aineosan kanssa, koska se nesteytyy.

Jauheen tulisi olla hyvä noin päivä huoneenlämmössä tai useita päiviä, suljettu ja jäähdytetty. Pidä jauhe poissa kosteudesta tai kosteudesta.

Sen lisäksi, että tarjotaan mahdollisuus tarjota tuttuja ruokia uusilla tavoilla, dekstriinin käytön suuri etu on, että sen avulla voit muuttaa nesteen kiinteäksi aineeksi. Samanlaista prosessia käytetään jauhetun alkoholin valmistukseen. Ero on käytetty kemikaali. Jauhemainen alkoholi valmistetaan yhdistämällä alkoholi syklodekstriiniin maltodekstriinin sijasta. Syklodekstriini voidaan yhdistää jopa 60-prosenttiseen alkoholiin. Jos haluat valmistaa jauhettua alkoholia itse, muista, että sinun on käytettävä puhdasta alkoholia, ei vesipitoista liuosta. Syklodekstriini, kuten maltodekstriini, liukenee helposti veteen. Toinen syklodekstriinin käyttö on hajun absorboijana. Se on vaikuttava aine Febreze.