Teflon on DuPontin tuotemerkki polytetrafluorietyleenille tai PTFE: lle, a fluoropolymeeri jossa fluoriatomit ovat niin tiukasti tullivarastossa että hiiliatomit että kaikki muu liukuu heti pois. Se on modernin kemian ihme, jota kohtaat aina kun käytät tarttumattomia keittiövälineitä. Mutta... jos teflon on tarttumaton, niin miten he saavat sen tarttumaan pannuihin?
Saatat arvata, että Teflon tarttuu jotenkin paremmin metalliin kuin munat, mutta todellisuudessa polymeeri liukuu myös metallipinnoista. Metallin hiekkapuhallus saadaan teflon tarttumaan astiaan. Teflon-pohjamaali imee pieniin reikiin ja halkeamiin. Teflon paistetaan pannuun. Se ei tartu metalliin, mutta muovilla on vaikea työskennellä tiensä uloimmista ja kalloista. Viimeistelty kerros teflonia levitetään ja paistetaan pohjalle. Teflonilla ei ole vaikeuksia polymeroitumisessa itsensä kanssa, joten tämä kerros sitoutuu valmistettuun astiaan ilman mitään ongelmia.
Voit pilata teflonilla päällystetyn pannun kahdella tavalla. Voit vahingoittaa Teflon-pinnoitetta tai naarmuja sen alla, jos käytät metallisia ruokia tai liikaa voimaa sekoittamalla tai raaputtamalla ruokaa. Toinen tapa pilata pannu on levittämällä liikaa lämpöä, mikä voi tapahtua, jos poltat ruoan tai lämmität astian ilman mitään ruokaa siinä. Kun lämpöä käytetään liian paljon, hiilisidokset hajoavat vapauttaen hiilivetyjä ilmaan. Tämä ei ole loistavaa pannulle tai terveydellesi, joten tarttumattomiin keittiövälineisiin ei pitäisi kohdistaa erittäin suurta lämpöä.