Kuinka mehiläiset muuntavat nektarin hunajaksi

Makea, viskoosinen hunaja, jota pidämme itsestäänselvyytenä makeutusaineena tai keittimen ainesosana, on ahkera tuote mehiläisten työskentelee erittäin organisoituneena siirtokuntana, kerää kukka nektaria ja muuttamalla se korkean sokerin ruokakauppaan. Mehiläisten tuottama hunaja sisältää useita kemiallisia prosesseja, mukaan lukien pilkkominen, regurgitaatio, entsyymiaktiivisuus ja haihtuminen.

Mehiläiset luovat hunajaa erittäin tehokkaaksi ravintolähteeksi säilyttääkseen itsensä ympäri vuoden, mukaan lukien lepotilassa olevat talvikuukaudet - ihmiset ovat vain matkalla. Kaupallisessa hunajankeräysteollisuudessa pesän ylimääräinen hunaja on korjattu pakkaamista varten myyntiin niin, että pesässä on jäljellä tarpeeksi hunajaa mehiläiskannan ylläpitämiseksi, kunnes se aktivoituu uudelleen seuraavan kerran kevät.

Mehiläispesäke koostuu yleensä yhdestä kuningatar mehiläisestä - ainoa hedelmällinen naaras; muutama tuhat drone-mehiläistä, jotka ovat hedelmällisiä uroksia; ja kymmeniä tuhansia työntekijöitä mehiläisiä, jotka ovat steriilejä naaraita. Hunajan tuotannossa nämä työntekijät mehiläiset ottavat erikoistuneita tehtäviä

Varsinainen prosessi kukan nektarin muuttamiseksi hunajaksi vaatii ryhmätyötä. Ensinnäkin, vanhemmat rehun työntekijät mehiläiset lentävät pesästä etsimään nektaririkkaita kukkia. Rehujen kaltaista esikirjaa käyttämällä forager-mehiläinen juo nestemäisen nektarin kukasta ja varastoi sen erityiseen elimeen nimeltä hunaja vatsa. Mehiläinen jatkaa rehua, kunnes sen hunajavatsa on täynnä, käymällä 50–100 kukkaa matkaa kohti pesää.

Sillä hetkellä, kun nektarit saavuttavat hunajavatsan, entsyymit alkavat hajottaa nektarin kompleksiset sokerit yksinkertaisemmiksi sokereiksi, jotka ovat vähemmän alttiita kiteytymiselle. Tätä prosessia kutsutaan inversio.

Täysvahalla rehumiehen mehiläiset suuntaavat takaisin pesään ja regensoivat jo muokatun nektarin suoraan nuorempaan kotimehiin. Talo mehiläinen nauttii sokerin tarjonnan rehumehiltä, ​​ja omat entsyymit hajottavat sokerit edelleen. Tarhassa talommeikäiset kulkevat nektaria yksilöltä toiseen, kunnes vesipitoisuus laskee noin 20 prosenttiin. Tässä vaiheessa viimeinen talon mehiläinen regurgitoi täysin käänteisen nektarin hunajakennon soluun.

Seuraavaksi pesää mehiläiset lyövät siipiään raivoissaan, tuulettaen nektaria haihduttaakseen sen jäljellä olevan vesipitoisuuden; haihtumista auttaa myös pesän sisäinen lämpötila, joka on vakio 93 - 95 F. Kun vesi haihtuu, sokerit sakeutuvat aineeksi, joka voidaan tunnistaa hunajaksi.

Kun yksittäinen solu on täynnä hunajaa, talon mehiläinen korkkii mehiläisvahakenno, sulkemalla hunaja kennohunaan myöhempää käyttöä varten. Mehiläisvahaa tuottavat mehiläisen vatsassa olevat rauhaset.

Vaikka suurin osa syövistä mehiläisistä on omistettu nektarin keräämiselle hunajan tuotantoa varten, noin 15–30 prosenttia rehuista kerää siitepölyä lennoillaan pesästä. Siitepölyä tehdään beebread, mehiläisten tärkein ravintoproteiinin lähde. Siitepöly tarjoaa mehiläisille myös rasvoja, vitamiineja ja mineraaleja. Jotta siitepöly ei pilaantu, mehiläiset lisäävät siihen entsyymejä ja happoja sylkirauhasten eritteistä.

Yksi työntekijä mehiläinen elää vain muutama viikko ja tuottaa tuona aikana vain noin kahdestoistaosa tl hunajaa. Mutta toimimalla yhteistyössä, pesän tuhannet työntekijät mehiläiset voivat tuottaa yli 200 kiloa hunajaa siirtokunnalle vuoden sisällä. Tästä määrästä mehiläishoitaja voi kerätä 30–60 kiloa hunajaa vaarantamatta siirtokunnan kykyä selviytyä talvesta.

Rkl hunajaa sisältää 60 kaloria, 16 grammaa sokeria ja 17 grammaa hiilihydraatteja. Ihmisille se on "vähemmän huono" makeutusaine kuin puhdistettu sokeri, koska hunaja sisältää antioksidantteja ja entsyymejä. Hunaja voi vaihdella väriltään, maulla ja antioksidanttitasolta riippuen siitä, missä sitä tuotetaan, koska se voi olla valmistettu niin monesta erilaisesta puusta ja kukasta. Esimerkiksi eukalyptushunajalla voi näyttää olevan ripaus mentolimakua. Hedelmäpuksista peräisin olevasta nektarista tehdyssä hunajassa voi olla enemmän hedelmäistä pohjavirettä kuin kukkasien nektareista valmistetussa hunajassa.

Paikallisesti tuotettu ja myytävä hunaja on usein paljon makuisempaa kuin valtavassa mittakaavassa valmistettu ja ruokakaupassa näkyvä hunaja. hyllyille, koska nämä laajalti levitetyt tuotteet ovat erittäin hienostuneita ja pastöroituja, ja ne voivat olla monien erilaisten hunajasekoituksia alueilla.

Hunajaa voi ostaa useissa eri muodoissa. Sitä on saatavana perinteisenä viskoosisena nesteenä lasissa tai muovipulloissa tai sitä voi ostaa hunajakennolevyinä, joissa hunaja on edelleen pakattu soluihin. Voit myös ostaa hunajaa rakeistuna tai kermavaahtona tai kermattuna helpottaaksesi levittämistä.

Kaikki ihmisten kuluttamat hunajat ovat vain seitsemän eri lajin tuottamia mehiläisten. Muun tyyppiset mehiläiset ja muutama muu hyönteinen myös valmistavat hunajaa, mutta näitä tyyppejä ei käytetä kaupalliseen tuotantoon ja ihmisravinnoksi. Esimerkiksi kimalaiset tekevät samanlaisen hunajan kaltaisen aineen nektarinsa varastoimiseksi, mutta se ei ole hunaja Mehiläisten makea herkku. Sitä ei myöskään valmisteta samassa määrin, koska kimalaisten siirtokunnassa vain kuningatar talvehtii.

Hunaja ei ole ollenkaan mahdollista ilman kukkakasveista saatua nektaria. Nektari on makea, nestemäinen aine, jota tuottavat kasvien kukissa olevat rauhaset. Nektari on evoluutiosovellus, joka houkuttelee hyönteisiä kukille tarjoamalla heille ravintoa. Vastineeksi hyönteiset auttavat hedelmöittämään kukkia välittämällä kehossaan tarttuvia siitepölyhiukkasia kukasta kukkaan ruokintatoimenpiteiden aikana. Tässä synergisessä suhteessa molemmat osapuolet hyötyvät: mehiläiset ja muut hyönteiset saavat ruokaa välittäen samanaikaisesti tarvittavan siitepölyn lannoittamiseen ja siementen tuotantoon kukinnan aikana kasveja.

Luonteeltaan nektari sisältää noin 80 prosenttia vettä yhdessä monimutkaisten sokerien kanssa. Valvomatta jätetty nektari käy lopulta käymistilaan ja on hyödytön mehiläisten ravintolähteenä. Hyönteiset eivät voi säilyttää sitä pitkään aikaan. Mutta muuttamalla nektari hunajaksi, mehiläiset luovat tehokkaan ja käyttökelpoisen hiilihydraatin, joka on vain 14-18 prosenttia vettä ja sellainen, jota voidaan varastoida lähes toistaiseksi ilman käymistä tai pilaa. Punainen punta, hunaja tarjoaa mehiläisille paljon keskittyneemmän energialähteen, joka voi ylläpitää heitä kylmien talvikuukausien ajan.