Ruis (Secale cereale alalaji cereale) oli todennäköisesti täysin kotoisin rikkaasta sukulaisestaan (S. cereale SSP segetale) tai ehkä S. vavilovii, Anatolian tai Eufratin joen laaksossa, joka on nykyään Syyria, ainakin jo vuonna 6600 eKr. ja ehkä jo 10 000 vuotta sitten. Todisteet kodistamisesta ovat klo Natufin sivustoja, kuten Can Hasan III Turkissa, numero 6600 cal BC (kalenterivuodet eKr.); kesy-Eurooppaan (Puola ja Romania) kesytetty ruis saavutti noin 4500 cal eKr.
Nykyään rukiin viljely on noin 6 miljoonaa hehtaaria Euroopassa, missä sitä käytetään enimmäkseen leivän, eläinten rehuna ja rehuna sekä rukiin ja vodkan tuotantoon. Esihistoriallisesti rukiinä käytettiin ruokaa monin eri tavoin, eläinrehuna ja olkien olkikattoisiin rooveihin.
Ominaisuudet
Rye on Poaceae-ruohojen Pooideae-alaryhmän Triticeae-heimon jäsen, eli se liittyy läheisesti vehnä ja ohra. Niitä on noin 14 erilaista lajia Secale suvun, mutta vain S. cereale on kotona.
Ruis on allogaamia: sen lisääntymisstrategiat edistävät ylittämistä. Verrattuna vehnään ja ohraan, ruis on suhteellisen sietävä pakkaselle, kuivuudelle ja marginaaliselle maaperän hedelmällisyydelle. Sen genomikoko on valtava (~ 8 100 Mt), ja sen resistenssi pakkasstressille näyttää olevan seurausta korkeasta geneettisestä monimuotoisuudesta rukipopulaatioiden sisällä ja niiden sisällä.
Rukiin kotimaisissa muodoissa on suurempia siemeniä kuin villimuodoissa, samoin kuin pirstoutumattomalla rachisella (varren osa, joka pitää siemenet kasviin). Luonnonvarainen ruis on vapaa-puinti, kovalla rachilla ja löysällä pelalla: viljelijä voi vapauttaa jyvät yhdellä puimuksella, koska oljet ja kalvat poistuvat yhdellä voittokerralla. Kotirukki säilytti vapaan puimun ominaispiirteet, ja molemmat ruisimuodot ovat alttiita torajyvälle ja kiusallisille jyrsijöille hedelmöittämiselle vielä kypsyessään.
Kokeile ruisviljelyä
On olemassa todisteita siitä Esikeramiikka-neoliittinen (tai epi-paleoliittinen) metsästäjät ja keräilijät Pohjois-Syyrian Eufratin laaksossa asuvat viljelivät villirukkia nuorempien kuivien vuosisatojen aikana, noin 11 000–12 000 vuotta sitten. Useat pohjoisen Syyrian kohteet osoittavat, että rukiin määrät olivat lisääntyneet vuoden aikana Nuoremmat Dryas, mikä tarkoittaa, että kasvin on oltava erityisesti viljelty selviytyäkseen.
Todiste löydettiin Abu Hureyra (~ 10 000 cal eKr.), Tell'Abr (9500-9200 cal eKr.), Mureybet 3 (myös speltti Murehibit, 9500-9200 cal eKr.), Jerf el Ahmar (9500-9000 cal eKr.) Ja Dja'de (9000-8300 cal eKr.) Sisältävät useiden juomien (viljalaastit), jotka on sijoitettu ruoanvalmistusasemille, ja hiiltyneiden villirukki-, ohra- ja einkornivehnän jyvien.
Useissa näistä paikoista ruis oli hallitseva vilja. Rukiin etuna vehnään ja ohraan verrattuna on sen helppo puiminen villissä vaiheessa; se on vähemmän lasimainen kuin vehnä ja sitä voidaan valmistaa helpommin ruuana (paistaminen, jauhaminen, keittäminen ja hierominen). Rugitärkkelys hydrolysoituu hitaammin sokereiksi ja se tuottaa alhaisemman insuliinivasteen kuin vehnä, ja siksi se on ylläpitävämpi kuin vehnä.
Weediness
Viime aikoina tutkijat ovat havainneet, että ruis on enemmän kuin muut kotieläinkasvit seurannut rikkakasvien lajien tyyppistä kodistumisprosessia - villistä rikkaruohoon satoon ja sitten takaisin rikkaruohoon.
Rikkainen ruis (S. cereale SSP segetale) eroaa viljamuodosta siinä, että siihen sisältyy varren murtuminen, pienemmät siemenet ja viivästyminen kukinnan aikana. On havaittu, että se on spontaanisti muuttunut itsestään Kalifornian kotimaisesta versiosta peräti 60 sukupolvessa.
Lähteet
Tämä artikkeli on osa cheatgame.com: n oppaasta Kasvien koduttaminen, ja osa Arkeologian sanakirja
Hillman G, Hedges R, Moore A, Colledge S ja Pettitt P. 2001. Uutta näyttöä jäätikköjen myöhäisviljelystä Abu Hureyrassa Eufratissa. Holoseeni 11(4):383-393.
Li Y, Haseneyer G, Schön C-C, Ankerst D, Korzun V, Wilde P ja Bauer E. 2011. Pakkasreaktioon osallistuvien rukiin (Secale cerealeL.) Geenien korkea nukleotididiversiteetti ja sidoksen epätasapainon nopea väheneminen. BMC kasvibiologia 11(1):1-14. http://dx.doi.org/10.1186/1471-2229-11-6 (Springer-linkki ei tällä hetkellä toimi)
Marques A, Banaei-Moghaddam AM, Klemme S, Blattner FR, Niwa K, Guerra M ja Houben A. 2013. Rukin B-kromosomit ovat erittäin konservoituneita ja seuraavat varhaisen maatalouden kehitystä.Kasvitiede Annals 112(3):527-534.
Martis MM, Zhou R, Haseneyer G, Schmutzer T, Vrána J, Kubaláková M, König S, Kugler KG, Scholz U, Hackauf B et ai. 2013. Ruugenomin evoluutio uudelleen. Kasvisolu 25:3685-3698.
Salamini F, Ozkan H, Brandolini A, Schafer-Pregl R ja Martin W. 2002. Lähi-idän villiviljakasvillisuuden genetiikka ja maantiede. Luonto arvostelut genetiikka 3(6):429-441.
Shang H-Y, Wei Y-M, Wang X-R ja Zheng Y-L. 2006. Geneettinen monimuotoisuus ja fylogeneettiset suhteet rukiin Secale L. -sukuun (ruis) perustuen Secale cereale -mikrosatelliittimarkkereihin.Genetiikka ja molekyylibiologia 29:685-691.
Tsartsidou G, Lev-Yadun S, Efstratiou N ja Weiner S. 2008. Pohjois-Kreikan (Sarakini) maatalouden pastoraalikylän fytoliittisten yhdistelmien etnoarkeologinen tutkimus: Phytolith-eroindeksin kehittäminen ja soveltaminen. Arkeologisen tieteen lehti 35(3):600-613.
Vigueira CC, Olsen KM ja Caicedo AL. 2013. Punainen kuningatar maississa: maatalouden rikkakasvit nopean adaptiivisen evoluution malleina. Perinnöllisyys 110(4):303-311.
Willcox G. 2005. Luonnonvaraisten viljojen levinneisyys, luontotyypit ja saatavuus suhteessa niiden kodistumiseen Lähi-idässä: useita tapahtumia, useita keskuksia. Kasvillisuushistoria ja arkeobotania 14 (4): 534-541. http://dx.doi.org/10.1007/s00334-005-0075-x (Springerin linkki ei toimi)
Willcox G ja Stordeur D. 2012. Laajamittaiset viljankäsittelyt ennen kodistamista 10. vuosituhannen ajan eKr. Pohjois-Syyriassa. antiquity 86(331):99-114.