disakkaridit ovat sokereita tai hiilihydraatit tehty yhdistämällä kaksi monosakkaridit. Tämä tapahtuu dehydraatioreaktion ja a molekyyli vettä poistetaan jokaisesta liitoksesta. glykosidinen sidos voi muodostua minkä tahansa monosakkaridissa olevan hydroksyyliryhmän väliin, joten vaikka nämä kaksi alayksikköä olisivat saman sokerin, on olemassa monia erilaisia sidosten ja stereokemian yhdistelmiä, jotka tuottavat disakkarideja ainutlaatuisilla ominaisuudet. Komponenttisokereista riippuen disakkaridit voivat olla makeita, tahmeita, vesiliukoisia tai kiteisiä. Sekä luonnolliset että keinotekoiset disakkaridit tunnetaan.
Tässä on luettelo joistakin disakkarideista, mukaan lukien monosakkaridit, joista ne on valmistettu, ja niitä sisältävät ruuat. Sakkaroosi, maltoosi ja laktoosi ovat tunnetuimpia disakkarideja, mutta on myös muita.
Sakkaroosi (sakkaroosi)
glukoosi + fruktoosi
Sakkaroosi on pöytäsokeri. Se puhdistetaan sokeriruo'osta tai sokerijuurikkaasta.
maltoosi
glukoosi + glukoosi
Maltoosi on sokeri, jota löytyy joistakin viljoista ja karkeista. Se on tärkkelyksen pilkkomistuote ja se voidaan puhdistaa ohrasta ja muista jyvistä.
Laktoosi
galaktoosi + glukoosi
Laktoosi on maidosta löytynyt disakkaridi. Sillä on kaava C12H22O11 ja on isomeeri sakkaroosia.
laktuloosi
galaktoosi + fruktoosi
Laktoosi on synteettinen (ihmisen tekemä) sokeri, jota elimistö ei ime, mutta hajoaa paksusuolessa tuotteiksi, jotka imevät vettä paksusuoleen ja pehmentävät siten ulosteita. Sen ensisijainen käyttö on ummetuksen hoitaminen.Sitä käytetään myös veren vähentämiseen ammoniakki tasot ihmisillä, joilla on maksasairaus, koska laktuloosi imee ammoniakkia paksusuoleen (poistaen sen kehosta).
trehaloosi
glukoosi + glukoosi
Trehaloosia kutsutaan myös tremaloosiksi tai mykoosiksi. Se on luonnollinen alfa-sidottu disakkaridi, jolla on erittäin korkeat vedenpidätysominaisuudet. Luonnossa se auttaa kasveja ja eläimiä vähentämään pitkiä aikoja ilman vettä.
sellobioosia
glukoosi + glukoosi
Sellobiose on hydrolyysi selluloosa- tai selluloosapitoisten materiaalien tuote, kuten paperi tai puuvilla. Se muodostuu yhdistämällä kaksi beeta-glukoosimolekyyliä p (1 → 4) -sidoksella.
Taulukko yleisistä disakkarideista
Tässä on lyhyt yhteenveto tavallisten disakkaridien alayksiköistä ja kuinka ne on kytketty toisiinsa.
| Dissacharide | Ensimmäinen yksikkö | Toinen yksikkö | side |
|---|---|---|---|
| sakkaroosi | glukoosi | fruktoosi | α(1→2)β |
| laktuloosi | galaktoosi | fruktoosi | β(1→4) |
| laktoosi | galaktoosi | glukoosi | β(1→4) |
| maltoosi | glukoosi | glukoosi | α(1→4) |
| trehaloosi | glukoosi | glukoosi | α(1→1)α |
| sellobioosia | glukoosi | glukoosi | β(1→4) |
| kitobioosi | glukosamiini | glukosamiini | β(1→4) |
On monia muita disakkarideja, vaikka ne eivät ole yhtä yleisiä, mukaan lukien isomaltoosi (2 glukoosimonomeeri), turanoosi (glukoosi ja fruktoosi monomeeri), melibioosi (galaktoosi ja glukoosimonomeeri), ksylobioosi (kaksi ksylopyranoosimonomeeria), sophoroosi (2 glukoosimonomeeri) ja mannobioosi (2 mannoosi) monomeerit).
Joukkovelkakirjat ja ominaisuudet
Huomaa, että useat disakkaridit ovat mahdollisia, kun monosakkaridit sitoutuvat toisiinsa, koska glykosidinen sidos voi muodostua minkä tahansa komponenttisokerien hydroksyyliryhmän väliin. Esimerkiksi, kaksi glukoosimolekyyliä voi liittyä muodostamaan maltoosia, trehaloosia tai sellobioosia. Vaikka nämä disakkaridit on valmistettu samoista komponenttisokereista, ne ovat erillisiä molekyylejä, joilla on erilaiset kemialliset ja fysikaaliset ominaisuudet toisistaan.
Disakkaridien käyttö
Disakkarideja käytetään energian kantajina ja monosakkaridien tehokkaaseen kuljettamiseen. Erityisiä esimerkkejä käyttötavoista ovat:
- Ihmiskehossa ja muissa eläimissä sakkaroosi pilkotaan ja muutetaan sen komponenteiksi yksinkertaisiksi sokereiksi nopeaa energiaa varten. Ylimääräinen sakkaroosi voidaan muuttaa hiilihydraatista lipidiksi varastoitavaksi rasvaksi. Sakkaroosilla on makea maku.
- Laktoosia (maitosokeri) esiintyy ihmisen rintamaitoissa, missä se toimii imeväisten kemiallisena energialähteenä. Laktoosilla, kuten sakkaroosilla, on makea maku. Ihmisen ikääntyessä laktoosi muuttuu vähemmän siedetyksi. Tämä johtuu siitä, että laktoosin sulaminen vaatii entsyymilaktaasin. Laktoosi-intolerantit ihmiset voivat ottaa laktaasilisäaineita turvotuksen, kouristumisen, pahoinvoinnin ja ripulin vähentämiseksi.
- Kasvit käyttävät disakkarideja fruktoosin, glukoosin ja galaktoosin kuljettamiseen solusta toiseen.
- Maltoosi, toisin kuin jotkut muut disakkaridit, ei tarjoa erityistä tarkoitusta ihmiskehossa. Maltoosin sokerialkoholimuoto on maltitoli, jota käytetään sokerittomissa ruuissa. Tietysti maltoosi On sokeri, mutta kehon sulama ja imeytyy epätäydellisesti (50–60%).
Avainkohdat
- Disakkaridi on sokeri (eräänlainen hiilihydraatti), joka on valmistettu yhdistämällä kaksi monosakkaridia.
- Dehydraatioreaktio muodostaa disakkaridin. Yksi vesimolekyyli poistetaan jokaisesta sidoksesta, joka on muodostettu monosakkaridiosien yksiköiden väliin.
- Sekä luonnolliset että keinotekoiset disakkaridit tunnetaan.
- Esimerkkejä yleisistä disakkarideista ovat sakkaroosi, maltoosi ja laktoosi.
Lisäviitteet
- IUPAC, "Disakkaridit." Kemiallisen terminologian kokoelma, 2. painos ("Kultakirja") (1997).
- Whitney, Ellie; Sharon Rady Rolfes (2011). Peggy Williams, toim. Ravitsemuksen ymmärtäminen (Kahdestoista painos). Kalifornia: Wadsworth, Cengage-oppiminen. s. 100.