Kuka keksi Cupcake?

Kuppikakku määritelmältään on pieni yksittäinen annoksellinen kakku, joka on paistettu kuppimaisessa astiassa ja yleensä himmeä ja / tai koristeltu. Nykyään cupcakeista on tullut uskomaton villitys ja kukoistava liiketoiminta. Mukaan Google, "cupcake-reseptit" ovat nopeimmin kasvava reseptihaku.

Kakut ovat jossain muodossa olleet olemassa jo muinaisista ajoista lähtien, ja nykypäivän tutut pyöreät kakut, joissa on kuorrutusta, voidaan jäljittää 17. vuosisata, joka on mahdollista muun muassa elintarviketekniikan kehityksen avulla: parempia uuneja, metallisia kakkumuotteja ja pannuja sekä sokerin puhdistaminen. Vaikka olisi mahdotonta sanoa, kuka tosiasiallisesti teki ensimmäisen kuppikakun, voimme tarkastella useita piristeitä, jotka ympäröivät näitä makeita, paistettuja, jälkiruoat.

Alun perin, ennen siellä missä muffinssipullit tai cupcakepannut, cupcakes leivottiin pienissä keramiikka-kulhoissa, nimeltään ramekins. Käytettiin myös teekuppeja ja muita keraamisia mukeja. Leipomot kehittivät pian reseptinsä tilavuuden mittausmuodot (kupit). 1234 kakkua tai neljänneskakkua tuli yleiseksi, joten se nimettiin kakkureseptien neljästä pääaineosasta: 1 kuppi voita, 2 kupillista sokeria, 3 kupillista jauhoja ja 4 munaa.

Ilmauksen "cupcake" ensimmäinen virallinen käyttö oli vuoden 1828 viite, joka tehtiin Eliza Leslie's Receipts -keittokirjassa. 1800-luvun amerikkalainen kirjailija ja kotitekoinen Eliza Leslie kirjoitti useita suosittuja keittokirjoja ja muuten kirjoitti myös useita etikettikirjoja. Olemme sisällyttäneet kopion Miss Leslien cupcake-resepistä tämän sivun alareunaan, jos haluat toistaa hänen reseptinsä.

Tietysti pieniä kakkuja, joita ei kutsuttu nimellä cupcakes, oli ennen vuotta 1828. Esimerkiksi 1700-luvulla, oli kuningatarkakkuja, jotka olivat erittäin suosittuja, erikseen annosteltuna, puntakakkuja. Myös Amelia Simmons teoksessaan American Cookery on laatinut vuoden 1796 reseptiviitteen "pienissä kupissa paistettavasta kakusta". Olemme sisällyttäneet Amelian reseptin myös tämän sivun alaosaan, mutta onnea yrittäessämme jäljentää sitä.

Useimmat ruokahistorioitsijat kuitenkin antavat Eliza Leslien vuoden 1828 kuppikakkujen reseptin merkittävimmäksi, joten annamme Elizalle tunnuksen olla "Kuppikakun äiti".

Mukaan Guinnessin maailmanennätys, maailman suurin cupcake paino 1 176,6 kg tai 2 594 lb, ja sen paisti Georgetown Cupcake Sterlingissä, Virginiassa, 2. marraskuuta 2011. Uuni ja pannu tehtiin tätä yritystä varten mittatilaustyönä ja astia purettiin helposti kokoon, jotta voidaan osoittaa, että cupcake oli täysin kypsennetty ja vapaasti seisova ilman tukirakenteita paikallaan. Kuppikakun halkaisija oli 56 tuumaa ja korkeus 36 tuumaa. Itse astia painoi 305,9 kg.

Maailma kallein cupcake oli fondantin päällä varustettu cupcake, jonka hinta oli 42 000 dollaria, koristeltu yhdeksällä 0,75 karaatin pyöreillä timanteilla ja viimeistelty yhdellä 3 karaatin pyöreällä leikatulla timantilla. Tämän cupcake-helmen loi Areen Movsessian Classic Leipomosta Gaithersburgissa, Marylandissa 15. huhtikuuta 2009.

Ensimmäiset kaupallisen paperin cupcake-vuoraukset Yhdysvaltojen markkinoille valmistettiin tykistön avulla valmistaja nimeltään James River Corporation, motivoituneena Yhdysvaltojen sotilaallisista markkinoista sodanjälkeinen aikakausi. 1950-luvulla paperinvalmistuskuppi tuli erittäin suosituksi.

Vuonna 2005 avattiin maailman ensimmäinen vain cupcakes-leipomo, nimeltään Sprinkles Cupcakes, ihmiset, jotka toivat meille myös ensimmäisen cupcake-atman.

Seitsemänkymmentäviisi kuittia leivonnaisille, kakkuille ja makealle lihalle - Philadelphian lady, Eliza Leslie 1828 (sivu 61):

Kuppikakku

• 5 munaa
• Kaksi suurta teekuppiä, täynnä melassia
• Sama ruskea sokeri, valssattu hienoksi
• Sama tuoretta voita
• Yksi kuppi rikas maitoa
• Viisi kuppia jauhoja, seulottu
• Puolet kupillista jauhettua maustepippuria ja neilikkaa
• Puoli kuppia inkivääriä

Leikkaa voi maitoon ja lämmitä niitä hieman. Lämmitä myös melassi ja sekoita se maitoon ja voihin: sekoita sitten vähitellen sokeri ja aseta se pois jäähtymään. Vatkaa munat erittäin kevyesti ja sekoita ne seokseen vuorotellen jauhojen kanssa. Lisää inkivääri ja muut mausteet ja sekoita koko hyvin. Voita pienet astiat, täytä ne melkein seoksella ja paista kakut maltillisessa uunissa.

Amelia Simmons kevyt kakku leipoa pienissä kupeissa amerikkalaiselta keittiöltä:

• Puolet kiloa sokeria
• Puolet kiloa voita
• hierotaan (yhdistä sokeri ja voi) kahteen kiloon jauhoihin
• yksi lasi viiniä
• yksi lasi ruusuvettä
• kaksi lasia tyhjentää (todennäköisesti jonkinlainen hapatusaine
• muskottipähkinä, kaneli ja herukka (ei mainintaa määristä)