Tiesitkö, että et tarvitse lämpöä munan keittämiseen? Keittäminen tapahtuu, kun proteiinit denaturoituvat, joten mikä tahansa prosessi, joka aiheuttaa kemiallisen muutoksen proteiini osaa "kokata" ruokaa. Tässä on yksinkertainen tiedeprojekti, joka osoittaa, että voit keittää munaa alkoholissa.
Jos käytät vodkaa tai muuta etanolia, muna on teknisesti syötävä, mutta se ei todennäköisesti maistu niin hyvältä. Et voi syödä munaa, jos keität sen käyttämällä denaturoitu alkoholi, hankaamalla alkoholia, isopropyylialkoholia tai metanolia. Muna keittää nopeammin, jos alkoholipitoisuus on mahdollisimman korkea. Käytä ihannetapauksessa vähintään 90% alkoholia.
Munavalkua koostuu pääasiassa proteiinialbumiinista. Muutaman minuutin kuluessa munan lisäämisestä alkoholiin pitäisi nähdä, että läpikuultava munavalkua alkaa muuttua sameaksi. Alkoholi aiheuttaa kemiallisen reaktion, denaturoi tai muuttaa proteiinimolekyylien konformaatiota, jotta ne voivat muodostaa uusia sidoksia keskenään. Kun alkoholi diffundoituu munavalkuaiseksi, reaktio etenee.
Munankeltuainen sisältää jonkin verran proteiinia, mutta myös paljon rasvaa, johon alkoholi ei vaikuta niin paljon. 1 - 3 tunnin sisällä, pääasiassa alkoholipitoisuudesta riippuen, munavalko on valkoinen ja kiinteä ja munankeltuainen tuntuu tiukalta.