Milloin keksittiin grilli?

Koska ihmiskunta on epäilemättä keittänyt lihaa tulipalon löytämisen jälkeen, on mahdotonta osoittaa kenellekään henkilölle tai kulttuurille, joka "keksi" grillausmenetelmän. Emme myöskään tiedä, milloin se keksittiin. Voimme kuitenkin tarkastella useita maita ja kulttuureja, joista grilli todennäköisesti juurtuu, kuten 1800-luvun Yhdysvalloissa tai Karibialla.

Polun kädet ryötivät tiensä yli American West loputtomissa nautakarjoissa annettiin vähemmän kuin täydellisiä lihapaloja osana päivittäistä annostaan. Mutta nämä cowboyt eivät olleet mitään, elleivät ahkera, ja he löysivät pian nämä leikkaukset, kuten jäykkä rintaosa, voitaisiin parantaa huomattavasti viidestä seitsemään tuntia hitaasti kypsentämällä, jotta maistuisi. Pian he tulivat taitaviksi muissa lihassa ja paloissa, kuten sianlihassa, sianlihan kyljissä, naudanlihan kyljissä, hirvenlihassa ja vuohessa.

Hauskaa, kuinka tästä välttämättömyyden keksinnöstä tulisi lopulta mania joissakin Yhdysvaltojen osissa, mutta yritä vain keskustella Kansas Cityn ansioista Texasilla yli Low Country -grillityylien kanssa. Näet nopeasti, kuinka intohimoinen ja itsepäinen heidän seuraajansa voivat olla.

Vaikka tuskin maailmassa on yhtä maata, jonka ihmiset eivät jollain tavoin osallistu jonkinlaiseen ulkogrillaukseen, sano sana grilli useimmille ihmisille ja he ajattelevat Amerikkaa. Mutta se ei tarkoita, että se keksittiin täällä, cowboyja tai ei cowboyja. Esimerkiksi Länsi-Intian Hispaniolan saaren arabaakialaiset intialaiset ovat keittäneet yli 300 vuotta ja kuivattua lihaa laitteella, jota he kutsuvat "barbacoaksi" - joka on vain lyhyt kielellinen hyppy "grilli."

Ja mikään keskustelu kulinaarisesta historiasta ei olisi täydellinen ilman, että ranskalaiset astuisivat puolustamaan hegemoniaansa. Monet väittävät, että sanan alkuperä juontaa juurensa keskiaikaiseen Ranskaan, johtuen vanhasta englanti-norjalaisesta sanasta "barbeque", joka on ranskan kielen supistuminen. ilmaisu "barbe-à-queue" tai "parta hännään", viitaten siihen, kuinka koko eläin puhuttiin ennen keittämistä, sylkeistä, yli antaa potkut.

Mutta tämä on kaikki olettamusta, koska kukaan ei oikeastaan ​​ole varma sanan alkuperästä.

Ruoanlaitossa valittu polttoaine on vuosisatojen ajan ollut puuta, ja se on edelleen suositeltava grilli aficionadot, mukaan lukien ne, jotka kilpailevat tuhansissa kilpailuissa, jotka tulevat esiin Yhdysvalloissa vuosi. Itse asiassa Amerikassa lihan tupakoinnista metsien, kuten meskiitin, omenan, kirsikan ja hikkorin kanssa, on tullut kulinaarisen taiteen muoto, mikä lisää maun ylimääräisiä ulottuvuuksia.

Mutta nykyajan takapihalla grillit on Ellsworth B. A. Pennsylvanian Zwoyer kiittää heidän elämänsä helpottamisesta. Vuonna 1897 Zwoyer patentoi hiilibrikettimallin ja jopa rakensi useita kasveja ensimmäisen maailmansodan jälkeen tuottamaan näitä tiivistettyjä puumassan neliöitä. Hänen tarinansa varjoaa kuitenkin se Henry Ford's, joka 1920-luvun alkupuolella etsiä tapaa käyttää puujääriä ja sahanpurua mallin T kokoonpanolinjoistaan. Hän valloitti tekniikan perustaakseen brikettivalmistusyrityksen, jota hänen kaverinsa Edward G. johti. Kingsford. Loppu on historiaa.