Natriumasetaatti tai kuuma jää on hämmästyttävä kemikaali, jonka voit valmistaa itse ruokasoodasta ja etikasta. Voit jäähdyttää natriumasetaattiliuoksen sen alapuolelle sulamispiste ja sitten neste kiteytyy. Kiteytys on eksoterminen prosessi, joten syntyvä jää on kuuma. Kiinteistyminen tapahtuu niin nopeasti, että voit muodostaa veistoksia kaatamalla kuumaa jäätä.
Jääkaapissa olevassa liuoksessa oleva natriumasetaatti on esimerkki jäähdytetystä nesteestä. Toisin sanoen natriumasetaatti esiintyy nestemäisessä muodossa sen tavallisen sulamispisteen alapuolella. Voit käynnistää kiteyttämisen lisäämällä pieni kide natriumasetaattia tai mahdollisesti jopa koskettamalla natriumasetaattiliuoksen pintaa lusikalla tai sormella. Kiteytys on esimerkki eksotermisestä prosessista. Lämpö vapautuu "jään" muodossa. Ylijäähdytyksen, kiteytymisen ja lämmön vapautumisen osoittamiseksi voisit:
Kuten luulisi, natriumasetaatti on turvallinen kemikaali käyttö mielenosoituksissa. Sitä käytetään lisäaineena maun parantamiseksi ja se on aktiivinen kemikaali monissa kuumissa pakkauksissa. Jäähdytetyn natriumasetaattiliuoksen kiteyttämällä syntyvä lämpö ei saisi aiheuttaa palamisvaaraa.