Johdanto ruokafilosofiaan

Hyvä filosofinen kysymys voi syntyä mistä tahansa. Ajattelitko koskaan, että esimerkiksi illalliselle istuminen tai supermarketin läpi käyminen voisi olla hyvä johdatus filosofiseen ajatteluun? Se on tärkein ruokafilosofi uskontunnustus.

Ruokafilosofia perustuu ajatukseen, että ruoka on peili. Olet ehkä kuullut sanonnan "olemme mitä syömme". No, tässä suhteessa on enemmän sanottavaa. Syöminen heijastaa itsensä tekemistä, toisin sanoen joukko päätöksiä ja olosuhteita, jotka saavat meidät syömään samalla tavalla kuin teemme. Heissä voidaan nähdä heijastuva yksityiskohtainen ja kattava kuva itsestämme. Ruokafilosofia heijastaa ruuan eettisiä, poliittisia, sosiaalisia, taiteellisia ja identiteetin määritteleviä näkökohtia. Se haastaa haasteesta pohtimaan aktiivisemmin ruokavaliomme ja ruokailutottumuksiamme ymmärtääksemme keitä olemme syvemmällä, aitemmalla tavalla.

Ruoka on suhde. Jotain on ruokaa vain jonkin organismin suhteen tietyissä olosuhteissa. Ensinnäkin nämä varmasti vaihtelevat hetkestä toiseen. Esimerkiksi kahvi ja leivonnaiset ovat hieno aamiainen tai iltapäivä välipala; silti useimmille meistä he ovat miellyttäviä illalliseen. Toiseksi olosuhteisiin on pakko liittyä periaatteita, jotka ovat ainakin ulkonäöltään ristiriitaisia. Sano, et pidä syömästä soodaa kotona, mutta keilahalli, nautit siitä. Supermarketista ostat vain ei-luonnonmukaista lihaa, mutta lomalla etsit McBurgeriä ranskalaisten kanssa. Sellaisenaan mikä tahansa "ruokasuhde" on ennen kaikkea syöjän peili: olosuhteista riippuen se edustaa syöjän tarpeita, tapoja, vakaumuksia, keskusteluja ja kompromisseja.

Todennäköisesti ruokavaliomme ilmeisimmät filosofiset näkökohdat ovat eettisiä vakaumuksia, jotka sitä muotoilevat. Syöisitkö kissan? Jänis? Miksi tai miksi ei? On todennäköistä, että syyt, jotka annat asenteellesi, perustuvat eettisiin periaatteisiin, kuten: "Rakastan liikaa kissoja syömään niitä!" tai jopa "Kuinka voisit tehdä sellaisen!" Tai harkitse vegetarismi: suuri osa tämän ruokavalion noudattajista estää perusteettoman väkivallan kohdistamisen muille eläimille kuin ihmisille. Sisään Eläinten vapauttaminen, Peter Singer merkitsi ”lajityypiksi” niiden asenteen, jotka tekevät perusteettoman eron toisistaan Homo sapiens ja muut eläinlajit (kuten rasismi asettaa perusteettoman eron yhden rodun ja kaikkien muiden välillä). On selvää, että jotkut näistä säännöistä sekoittuvat uskonnollisiin periaatteisiin: oikeudenmukaisuus ja taivas voivat tulla yhdessä pöydälle, kuten muutkin tapaukset.

Voiko ruoka olla taidetta? Voiko kokki koskaan haluta olla taiteilija parissa Michelangelon, Leonardon ja Van Goghin kanssa? Tämä kysymys on herättänyt kiihkeitä keskusteluja viime vuosina. Jotkut väittivät, että ruoka on (parhaimmillaan) pieni taide. Kolmesta syystä. Ensinnäkin, koska ruuat ovat lyhytaikaisia ​​verrattuna esimerkiksi marmoripalasiin. Toiseksi, ruoka liittyy kiinteästi käytännön tarkoitukseen - ravintoon. Kolmanneksi, ruoka riippuu sen aineellisesta rakenteesta tavalla, jolla musiikki, maalaus tai jopa veistos eivät ole. Kappale, kuten ”Yesterday”, on julkaistu vinyylissä, kasetti, CD ja mp3; ruokaa ei voida siirtää samalla tavalla. Parhaat kokit olisivat siksi erittäin hyviä käsityöläisiä; ne voidaan muodostaa pariksi hienon kampaamon tai ammattitaitoisen puutarhurin kanssa. Toisaalta jotkut katsovat, että tämä näkökulma on epäreilu. Kokit ovat viime aikoina alkaneet esiintyä taidenäyttelyissä, ja tämä näyttää konkretisoivan aiemmat huomautukset. Todennäköisesti tunnetuin tapaus on katalaani kokki Ferran Adrià, joka mullisti ruoanlaiton maailmaa viimeisen kolmen vuosikymmenen aikana.

Amerikkalaiset arvostavat ruoka-asiantuntijoiden roolia; Tunnetusti ranskalaiset ja italialaiset eivät. Luultavasti se johtuu erilaisista tavoista ottaa huomioon elintarvikkeen arviointikäytäntö. Onko tuo ranskalainen sipulikeitto aito? Katsauksessa sanotaan, että viini on tyylikäs: onko asia? Ruoan tai viinin maistelu on kiistatta viihdyttävää toimintaa, ja se on keskustelun aloittaja. Onko kuitenkin totuutta elintarvikkeita koskevissa tuomioissa? Tämä on yksi vaikeimmista filosofisista kysymyksistä. Kuuluisassa esseessään ”Makuperiaatteesta” David Hume osoittaa, kuinka voidaan taipua vastaamaan kysymykseen “kyllä” ja “ei”. Yhtäältä, maistamiskokemukseni ei ole sinun, joten se on täysin subjektiivinen; toisaalta edellyttäen riittävää asiantuntemusta, ei ole mitään omituista kuvitella kyseenalaistavan arvioijan mielipide viinistä tai ravintolasta.

Suurimmalla osalla supermarketista ostammemme elintarvikkeiden etiketit ovat “ravitsemukselliset tosiasiat”. Käytämme niitä opastamaan itseämme ruokavaliossamme, pysyäksemme terveinä. Mutta mitä noille numeroille on todella tekemistä edessämme olevien asioiden ja vatsiemme kanssa? Mitä "tosiasioita" ne auttavat meitä todella selvittämään? Voidaanko ravitsemuksellisuutta pitää luonnontieteellisenä, samoin kuin solubiologian kanssa? Ruoka on historioitsijoille ja tiedefilosofeille hedelmällinen tutkimusalue, koska se herättää luonnonlakien pätevyyteen liittyviä peruskysymyksiä ( me todella tiedämme mitään aineenvaihduntaa koskevaa lakia?) ja tieteellisen tutkimuksen rakennetta (kuka rahoittaa tutkimuksia ravitsemustietoista, jotka löydät etiketit?)

Ruoka on myös monien poliittisen filosofian rahoituskysymysten keskipiste. Tässä on joitain. Yksi. Ruoan kulutuksen ympäristölle aiheuttamat haasteet. Tiesitkö esimerkiksi, että tehdasviljely aiheuttaa korkeamman verokannan saastuminen kuin lentoliput? Kaksi. Ruokakaupat herättävät oikeudenmukaisuutta ja oikeudenmukaisuutta koskevat kysymykset globaaleilla markkinoilla. Eksoottiset tuotteet, kuten kahvi, tee ja suklaa, ovat tärkeimmät esimerkit: kaupan historian kautta me pystyy jälleenrakentamaan maanosien, valtioiden ja ihmisten välisiä monimutkaisia ​​suhteita viimeisen kolmen-neljän ajan vuosisadat. Kolme. Ruoantuotanto, jakelu ja vähittäismyynti on tilaisuus puhua työntekijöiden tilanteesta kaikkialla maailmassa.

Loppujen lopuksi, kun keskiverto ihminen saapuu ainakin muutaman "ruoka-suhteen" päivässä, kieltäytyminen pohtimasta syömistavat tarkoituksenmukaisella tavalla voidaan verrata itsetuntemuksen tai puutteen puutteeseen aitous. Koska itsetuntemus ja aitous ovat filosofisen tutkimuksen päätavoitteita, ruoasta tulee todellinen avain filosofiseen näkemykseen. Ruokafilosofian ydin on siis pyrkimys aito ruokavalio, pyrkimys, jota voidaan helposti edistää analysoimalla muita "ruokasuhteiden" näkökohtia.