Leivinjauhe aktivoidaan lämmön ja kosteuden yhdistelmällä. Testaa leivinjauhe sekoittamalla 1 tl leivinjauhetta 1/3 kupillista kuumaa vettä. Jos leivinjauhe on tuoretta, seoksen tulisi tuottaa paljon kuplia. Käytä lämmintä tai kuumaa vettä; kylmä vesi ei toimi tässä testissä.
Leivosooda on tarkoitettu tuottamaan kuplia sekoitettuna hapan ainesosa. Tarkista ruokasooda tiputtamalla muutama tippa etikkaa tai sitruunamehua pieneen määrään (1/4 tl) ruokasoodaa. Leivosooda tulisi kuplita voimakkaasti. Jos et näe paljon kuplia, on aika vaihtaa ruokasooda.
Kosteudesta ja astian tiiviydestä riippuen voit odottaa avoimen leivinjauheen tai ruokasooda-laatikon säilyttävän aktiivisuutensa vuoden 18 kuukauteen. Molemmat tuotteet kestävät pisimpään, jos niitä varastoidaan viileissä, kuivissa paikoissa. Korkea kosteus voi heikentää näiden hapanta-aineiden tehokkuutta paljon nopeammin. On hyvä idea testata leivinjauhe ja sooda ennen niiden käyttöä, vain varmistaaksesi, että ne ovat edelleen hyviä. Testi on nopea ja yksinkertainen ja voi tallentaa reseptin!