Soodapopin (tunnetaan myös puhekielenä Yhdysvaltojen eri alueilla nimellä sooda, pop, koksi, virvoitusjuomat tai hiilihapotetut juomat) historia juontaa juurensa 1700-luvulle. Tämä aikajanalla kuvataan suosittu juoma sen luomisesta lähtien, kun se mainostettiin terveysjuomaksi kasvavat huolet siitä, että sooda - makeutettu luonnossa tai keinotekoisesti - on myötävaikuttava tekijä kasvavaan terveyteen kriisi.
Tarkkaan ottaen oluen ja samppanjan muodossa olevat hiilihapot juomat ovat olleet olemassa jo vuosisatojen ajan. Hiilihapollisilla juomilla, joissa ei ole alkoholipomppia, on lyhyempi historia. 1700-luvulle mennessä Pariisin katukauppiaat olivat myyneet hiilihapotonta versiota limonadista ja siideriä ei ollut niin vaikeata tulla, mutta ensimmäistä juomakelpoista ihmisen valmistettua lasillista hiilihapotettua vettä keksittiin vasta 1760.
Luonnollisten kivennäisvesien on ajateltu olevan parantavia voimia Rooman ajoista lähtien. Uraauurtavat virvoitusjuomien keksijät toivoivat toistaakseen nämä terveyttä parantavat ominaisuudet laboratoriossa, käyttivät liitua ja happea veden karbonaattiin.
Kukaan ei tiedä tarkalleen, milloin tai kuka lisäsi aromit ja makeutusaineet ensin keittoastiaan, mutta viinin ja hiilihapotetun veden seokset tulivat suosituksi 1800-luvun lopulla ja 1800-luvun alkupuolella. 1830-luvulle mennessä oli kehitetty marjoista ja hedelmistä valmistettu maustettu siirappi, ja vuoteen 1865 mennessä tavarantoimittaja mainosti erilaisia maustettuja suolakeksejä. ananas, appelsiini, sitruuna, omena, päärynä, luumu, persikka, aprikoosi, rypäle, kirsikka, musta kirsikka, mansikka, vadelma, karviainen, päärynä ja meloni. Mutta ehkä kaikkein merkittävin innovaatio sooda-aromien alalla tapahtui vuonna 1886, kun J.S. Pemberton, käyttämällä yhdistelmää kola-pähkinää afrikkalaisesta ja kokaiinista Etelä-Amerikasta, luotiin ikonimaku Coca-Cola.
Virvoitusjuomateollisuus laajeni nopeasti. Vuoteen 1860 mennessä Yhdysvalloissa oli 123 tehdasta, jotka pullottivat virvoitusjuomaa vettä. Vuoteen 1870 mennessä siellä oli 387 ja vuoteen 1900 mennessä 2 763 erilaista kasvia.
Yhdysvaltojen ja Ison-Britannian maltillisuusliike hyvittää hiilihapotettujen juomien menestyksen ja suosion, joita pidettiin alkoholin terveellisinä vaihtoehdoina. Virvoitusjuomia tarjoavat apteekit olivat kunniallisia, alkoholia myyvät baarit eivät.
Vuonna 1890 Coca-Cola myi 9000 gallonaa maustettua siirappia. Vuoteen 1904 mennessä luku oli noussut miljoonaan gallonaan Coca-Cola-siirappia, joka myydään vuosittain. 1900-luvun jälkipuoliskolla hiilihapotettujen juomien valmistusmenetelmiä kehitettiin laajasti painottaen erityisesti pulloja ja pullonkorkkeja.
Soda popin kielteiset vaikutukset terveyskysymyksiin tunnustettiin jo vuonna 1942, mutta kiistanalaisuus saavutti kriittiset mittasuhteet vasta 1900-luvun lopulla. Huoli kasvoi yhteyksinä soodan kulutuksen ja muiden olosuhteiden välillä hammasmätä, liikalihavuus ja diabetes vahvistettiin. Kuluttajat kiusasivat virvoitusjuomayhtiöiden kaupallista hyväksikäyttöä lapsille. Koteissa ja lainsäätäjissä ihmiset alkoivat vaatia muutosta.