Vatsasi erittää suolahappoa, mutta mahasi pH ei välttämättä ole sama kuin hapon pH.
Vatsan pH vaihtelee, mutta sen luonnollinen tila on välillä 1,5 - 3,5.Tämä taso nousee, kun ruoka saapuu vatsaan; se voi olla jopa kuusi, mutta se laskee taas koko ruuansulatuksen aikana, kun mahahappo erittyy.
Mahamehun kemiallinen koostumus
Vatsan sisällä olevaa nestettä kutsutaan mahamehuksi. Se ei ole vain happoa ja entsyymejä, vaan monimutkainen seos useista kemikaaleista. Katso molekyylejä, niitä tekeviä soluja ja eri komponenttien toimintaa:
- vesi - Vesi ei vaikuta vatsan pH: hon, mutta se tarjoaa riittävän nestemäisen, että ruoka, entsyymit ja hapot voivat helposti sekoittua toisiinsa. Jotkut entsyymit tarvitsevat vettä toimiakseen.
- limakalvojen - Suun, ruokatorven ja vatsan solut tuottavat limaa (tai limaa). Se helpottaa ruuan kulkeutumista maha-suolikanavan läpi ja suojaa vatsan limakalvoa hapolta. Kaulasolut erittävät myös bikarbonaattia, joka puskuroi happoa ja säätelee pH: ta.
- Suolahappo - Tämä voimakas happo erittyy mahalaukun parietaalisoluissa. Se tappaa bakteerit ja muut potentiaaliset patogeenit ruoassa ja muuntaa pepsinogeeni-entsyymin pepsiiniksi, joka hajoaa sekundaariset ja tertiääriset proteiinit pienempiin, helpommin sulaviin molekyyleihin.
- pepsinogeeni - Mahalaukun pääsolut erittävät pepsinogeenia. Kun se on aktivoitu alhaisella pH: lla, se auttaa sulattamaan proteiineja.
- Hormonit ja elektrolyytit - mahalaukun mehu sisältää myös hormoneja ja elektrolyyttejä, jotka auttavat elinten toiminnassa, ruuansulatuksessa ja ravinteiden imeytymisessä. Enteroendokriinisolut erittävät useita hormoneja.
- Mahan lipaasi - Tämä on mahalaukun pääsolujen valmistama entsyymi, joka auttaa hajottamaan lyhytketjuisia ja keskiketjuisia rasvoja.
- Sisäinen tekijä - Mahan parietaaliset solut erittävät luontaisen tekijän, joka on välttämätön B-12-vitamiinin imeytymiseen.
- amylaasi - Amylaasi on entsyymi, jota esiintyy pääasiassa sylki, jossa se hajottaa hiilihydraatteja. Se löytyy vatsassa, koska nielet sylkeä ja ruokaa, mutta alhainen pH inaktivoi sen. Lisäamylaasi erittyy ohutsuoleen.
Vatsan mekaaninen murskausvaikutus sekoittaa kaiken toisiinsa muodostaen ns. Chyme. Lopulta chyme lähtee vatsasta ja prosessoidaan ohutsuoleen niin, että happo voidaan neutraloida, sulaminen voi edetä ja ravinteet voivat imeytyä.