Vaikka ihmisillä ja monilla muilla lajeilla on punainen veri, hemoglobiinin raudan takia, muilla eläimillä on erivärinen veri. hämähäkit (samoin kuin hevosenkenkärapuilla ja tietyillä muilla niveljalkaisilla) on sinistä verta, koska niiden veressä on kuparipohjaista hemosyaniinia.
Joillakin eläimillä, kuten merikurkilla, on jopa keltaista verta. Mikä voi tehdä verestä keltaista? Keltainen väri johtuu keltaisen korkeasta pitoisuudesta vanadiiniapohjainen pigmentti, vanabiini. Toisin kuin hemoglobiini ja hemosyaniini, vanabiini ei näytä osallistuvan hapen kuljetukseen. Vanabiinin lisäksi merikurkkien veressä on tarpeeksi hemosyaniinia ylläpitämään hapen tarpeitaan. Itse asiassa vanabinin rooli on edelleen hieman mysteeri.
Ehkä se on osa puolustusmekanismia, jolla merikurkista tehdään houkuttelemattomia tai myrkyllisiä loisille ja saalistajille. Meri kurkkua käytetään kuitenkin ruoanlaittoon monissa kulttuureissa, joissa se arvostetaan sen liukasrakenteesta ja mahdollisista terveysvaikutuksista. Vanadium on kiistanalainen ravintolisä, joka voi vaikuttaa insuliiniherkkyyteen ja urheilullinen suorituskyky.