Saatat ajatella, että aineen sulamispiste ja jäätymispiste tapahtuvat samassa lämpötilassa. Joskus he tekevät, mutta joskus eivät. sulamispiste kiinteän aineen on lämpötila, jossa nestefaasin höyrynpaine ja kiinteä faasi ovat tasa-arvoisia ja tasapainossa. Jos nostat lämpötilaa, kiinteä aine sulaa. Jos alennat nesteen lämpötilaa saman lämpötilan yli, se voi jäätyä tai jäädä!
Tämä on ylikuumenemista ja sitä tapahtuu monien aineiden kanssa, mukaan lukien vesi. Ellei siellä ole ydin kiteyttämistä varten, voit jäähdyttää vettä selvästi sen alapuolella sulamispiste eikä se muutu jääksi (jäätyä). Voit osoittaa tämän vaikutuksen jäähdyttämällä erittäin puhdasta vettä pakastimessa tasaiseen astiaan jopa –42 asteeseen. Sitten, jos häiritset vettä (ravista sitä, kaada sitä tai kosketa sitä), se muuttuu jääksi katsellessasi. veden jäätymispiste ja muut nesteet voivat olla saman lämpötilan kuin sulamispiste. Se ei ole korkeampi, mutta se voi helposti olla alempi.