Mikä on natriumin ja suolan välinen ero?

Teknisesti suola voi olla mikä tahansa ioninen yhdiste, joka muodostuu hapon ja emäksen reagoimisella, mutta suurimman osan ajasta sanaa käytetään viittaamaan pöytäsuola, joka on natriumkloridi tai NaCl. Joten, tiedät, että suola sisältää natriumia, mutta nämä kaksi kemikaalia eivät ole sama asia.

natrium on kemiallinen alkuaine. Se on erittäin reaktiivinen, joten sitä ei löydy luonnosta. Itse asiassa se palautuu spontaanisti vedessä, joten vaikka natrium on välttämätöntä ihmisen ravinnoksi, et halua syödä puhdasta natriumia. Kun syöt suolaa, natrium- ja kloori-ioneja natriumkloridia erillään toisistaan, jolloin natrium on käytettävissä kehosi käytettäväksi.

Natriumia käytetään hermoimpulssien välittämiseen, ja sitä löytyy kehon jokaisesta solusta. Natriumin ja muiden ionien välinen tasapaino säätelee solujen painetta ja liittyy myös verenpaineesi.

Koska natriumtasot ovat niin kriittisiä niin monille kemialliset reaktiot kehossa syömäsi tai juomasi natriummäärällä on tärkeitä vaikutuksia terveyteesi. Jos yrität säädellä tai rajoittaa natriumin saantiasi, sinun on ymmärrettävä, että syömäsi suolamäärä liittyy natriumin määrään, mutta ei ole sama. Tämä johtuu siitä, että suola sisältää sekä natriumia että klooria, joten kun suola dissosioituu ioneihinsa, massa jakaantuu (ei tasaisesti) natrium- ja kloori-ionien kesken.

Syy, että suola ei ole vain puoli natriumia ja puolittain klooria, on se, että natriumioni ja kloori-ioni eivät paina yhtä paljon.

Esimerkiksi tässä kerrotaan kuinka lasketaan natriumin määrä 3 grammassa (g) suolaa. Huomaat, että 3 grammaa suolaa ei sisällä 3 grammaa natriumia, eikä se ole puolet natriumin suolan massasta, joten 3 grammaa suolaa ei sisällä 1,5 grammaa natriumia:

• Na: 22,99 grammaa / mooli
• Cl: 35,45 grammaa / mooli
• 1 mooli NaCl = 23 + 35,5 g = 58,5 grammaa moolia kohti
• Natrium on 23 / 58,5 x 100% = 39,3% suolasta on natriumia

Sitten natriumin määrä 3 grammassa suolaa = 39,3% x 3 = 1,179 g tai noin 1200 mg

Helppo tapa laskea suolan natriummäärä on toteuttaa 39,3% suolan määrästä natriumista. Kerro vain 0,393-kertainen suolan massa ja sinulla on natriumin massa.

Vaikka pöytäsuola on ilmeinen natriumlähde, CDC: n mukaan 40% ruokavalion natriumista tulee kymmenestä ruuasta. Luettelo voi olla yllättävä, koska monet näistä ruokia eivät maistu erityisen suolaiselta:

• leipä
• Kovetettu liha (esim. Leivänpäälliset, pekoni)
• Pizza
• Siipikarja
• Keitto
• voileipiä
• Juusto
• Pasta (yleensä keitetyt suolavedellä)
• Liharuoat
• Välipalat