Jos laitat pullon vodka pakastimessa neste paksunee, mutta se ei muutu kiinteäksi. Tämä johtuu vodkan kemiallisesta koostumuksesta ja ilmiöstä, joka tunnetaan nimellä jäätymispisteen masennus.
Vodkan kemiallinen koostumus
Mendelejev, kemisti, joka suunnitteli jaksollinen järjestelmä, standardoitu määrä etyylialkoholia - tai etanolia- vodkassa, kun hän toimi Venäjän standarditoimiston johtajana. Venäjän vodka on 40 tilavuusprosenttia etanolia ja 60 prosenttia vettä (80%) todiste). Muiden maiden vodka voi olla 35-50 tilavuusprosenttia etanolia. Kaikki nämä arvot ovat riittävän alkoholipitoisia vaikuttamaan merkittävästi lämpötilaan, jossa neste jäätyy. Jos se olisi puhdasta vettä, se jäätyisi 0 ° C: n tai 32 F: n lämpötilassa. Jos vodka oli puhdasta tai absoluuttinen alkoholi, se olisi jäädytetään lämpötilassa -114 ° C tai -173 F. Seoksen jäätymispiste on väliarvo.
Etanolin ja jäätymispisteen masennus
Kun liuotat nesteen veteen, lasket veden jäätymispiste. Tämä ilmiö tunnetaan jäätymispisteen masennuksena. Vodka on mahdollista jäädyttää, mutta ei tyypillisessä kotipakastimessa. 80 todistetun vodkan jäätymispiste on -26,95 ° C tai -16,51 F, kun taas useimpien kotipakastimien lämpötila on -17 ° C.
Kuinka jäädyttää vodkaa
Yksi tapa saada vodkasi ylimääräiseksi kylmäksi on laittaa se ämpäriin, jossa on suolaa ja jäätä. Sisältö tulee sitten kylmempää kuin tavallinen jää, esimerkki jäätymispisteen laskusta. Suola laskee lämpötilan niin alhaiseksi kuin -21 ° C, mikä ei ole tarpeeksi kylmä jäädyttämään 80-todisteista vodkaa, mutta tekee vodka-sikaalin tuotteesta, joka on vähän vähemmän alkoholipitoinen. Suolajää on myös tottunut tee jäätelöä ilman pakastinta.
Jos sinä Todella haluat jäädyttää vodkan, voit käyttää kumpaakin kuivajää tai nestemäinen typpi. Ympäröivä vodka kuivalla jäällä laskee lämpötilan -78 ° C: seen tai -109 F: seen. Jos lisäät kuivajäätä siruja vodkaan, hiilidioksidin sublimoituminen muodostaa kuplia nesteeseen, jolloin pääasiassa saadaan hiilihapotettua vodkaa (jolla on myös erilainen maku). Huomaa, että vaikka on hyvä lisätä pieni määrä kuivaa jäätä kuplien muodostamiseksi, vodkan jäädyttäminen tuottaa jotain liian kylmää juotavaa (ajattele heti paleltumista).
Jos kaatat vähän nestemäistä typpeä vodkaan, saat sumun, kun typpi haihtuu. Tämä on siisti temppu ja saattaa tuottaa bittiä vodkajäätä. Nestemäinen typpi on erittäin kylmä, aina lämpötilaan -196 C tai -320 F. Vaikka baarimikot voivat käyttää nestemäistä typpeä tuottamaan (kirjaimellisesti) viileitä vaikutuksia, on tärkeää olla varovainen. Pakastettu vodka on kylmämpää kuin pakastin, mikä tekee sen käytännössä liian kylmäksi nielemiseksi!