Alkoholin kiehumispiste riippuu minkä tyyppisestä alkoholista alkoholi käytät samoin kuin ilmanpaine. Kiehumispiste laskee ilmanpaineen laskiessa, joten se on hieman alempi, ellet ole merenpinnan yläpuolella. Tässä on katsaus eri alkoholityyppien kiehumispisteeseen.
Alkoholien ja alkoholin eri kiehumispisteiden käytännöllinen käyttö veteen ja muihin nesteisiin nähden on, että sitä voidaan käyttää niiden erottamiseen käyttämällä tislaus. Tislausprosessissa neste kuumennetaan varovasti, jotta haihtuvat yhdisteet kiehuvat pois. Ne voidaan kerätä alkoholin tislausmenetelmänä tai menetelmää voidaan käyttää alkuperäisen nesteen puhdistamiseen poistamalla yhdisteet, joiden kiehumispiste on alhaisempi. Erityyppisillä alkoholilla on eri kiehumispisteet, joten tätä voidaan käyttää erottamaan ne toisistaan ja muista orgaanisista yhdisteistä. Tislausta voidaan käyttää myös alkoholin ja veden erottamiseen. Veden kiehumispiste on 212 F tai 100 C, joka on korkeampi kuin alkoholi. Tislausta ei kuitenkaan voida käyttää näiden kahden kemikaalin täydelliseen erottamiseen.
Monien mielestä keittoprosessin aikana lisätty alkoholi kiehuu, lisääen makua pidättämättä alkoholia. Vaikka on järkevää valmistaa ruokaa, jonka lämpötila on yli 173 F tai 78 C, ajaa alkoholi pois ja jättää veden, Idahon yliopiston laitoksen tutkijat Maatalous on mitannut elintarvikkeissa jäljellä olevan alkoholin määrän ja todennut, että useimmat keittomenetelmät eivät itse asiassa vaikuta alkoholipitoisuuteen niin paljon kuin saatat ajatella.
Miksi et voi keittää alkoholia ruoasta? Syynä on, että alkoholi ja vesi sitoutuvat toisiinsa muodostaen atseotroopin. Seoksen komponentteja ei voida helposti erottaa lämmöllä. Tämän vuoksi tislaus ei riitä 100 prosentin tai absoluuttisen alkoholin saamiseksi. Ainoa tapa poistaa alkoholi kokonaan nesteestä on keittää se kokonaan pois tai antaa sen haihtua, kunnes se on kuiva.