Ginger ale -niminen kuohuviini, mausteinen virvokkeita sai alkunsa inkivääriolut, viktoriaanisen aikakauden alkoholijuoma, joka keksittiin Yorkshiressä, Englannissa. Noin 1851 ensimmäinen inkivääri ales luotiin vuonna Irlanti. Tämä inkivääri ale oli virvoitusjuoma, jossa ei ollut alkoholia. Hiilihappo saavutettiin lisäämällä hiilidioksidia.
Kanadalainen apteekki John McLaughlin keksi modernin Canada Dry -version Ginger Ale -tuotteesta vuonna 1907. McLaughlin valmistui Toronton yliopistosta vuonna 1885 farmasian kultamitalilla. Vuoteen 1890 mennessä John McLaughlin avasi hiilihapotetun vesitehtaan Torontossa, Kanadassa. Hän myi tuotteitaan paikallisille apteekkeihin, jotka käyttivät hiilihapotettua vettä sekoittamiseen hedelmämehuihin ja aromiin luomalla herkullisia virvoitusjuomia myytäväksi sooda-suihkulähdeasiakkailleen.
John McLaughlin aloitti omien soodajuomareseptien laatimisen ja loi McLaughlin Belfast Style Ginger Ale -sarja vuonna 1890. McLaughlin kehitti myös menetelmän Ginger Ale -sarjan pullottamiseksi, mikä johtaa menestyvään myyntiin. Jokaisessa McLaughlin Belfast Style Ginger Ale -pullossa oli merkinnät Kanadan kartalta ja kuvan majavasta (Kanadan kansallinen eläin).
Vuoteen 1907 mennessä John McLaughlin oli hienostanut reseptiään vaaleamalla tummaa väriä ja parantamalla ensimmäisen Ginger Ale -sarjansa terävää makua. Tuloksena oli Kanada Dry Pale Dry Ginger Ale, jonka John McLaughlin patentoi. 16. toukokuuta 1922 "Canada Dry" Pale Ginger Ale oli rekisteröity tavaramerkki. "Ginger Alesin samppanja" on toinen kuuluisa Canada Dry -merkki. Tämä “vaalea” tyyppi inkivääri ale teki hienosta, makuisesta korvikkeesta klubisoodan, etenkin kiellon aikana aikakausi Yhdysvalloissa, jolloin inkivääri-mauste peitti vähemmän puhdistetut laittomat alkoholijuomat saatavilla.
Kuivaa inkivääri alea nautitaan virvoitusjuomana ja alkoholijuomien ja alkoholittomien juomien sekoittimena. Sitä käytetään myös yleisesti torjumaan mahalaukun häiriöitä. Inkiväärin on osoitettu olevan hyödyllinen ruuansulatuksessa vuosisatojen ajan, ja tieteelliset tutkimukset ovat osoittaneet, että inkiväärilehillä on jonkin verran hyötyä pahoinvoinnin torjunnassa.