Samppanjakellarit ovat yksi tärkeimmistä nähtävyyksistä upea kaupunki Reims (lausutaan R (nenän) sss). Seuraa tätä matkaa viinikellariin tässä helpossa kaksikielisessä tarinassa, joka on suunniteltu auttamaan sinua oppia ranskaa yhteydessä.
Vierailu samppanjakellarissa
Si vous êtes à Reims, joka on tosiasiallinen vierailunsuhde luoliin, jotka ovat nombreusejen maisons de samppanjaa alueella. Les sièges d’un grand nombre de maions de samppanja on valmis tilanteessa Reims ja beaucoup javaslatent des dégustations. Riipus ja après-midi, nous avons visité les caves de la compagnie G. H. Martel & Cie, joka on tosiasiallisesti lähellä 1,5 km: n etäisyydeltä katolista, jaetulla kävelykadulla. Un des Employmentés, un homme plaisant qui s'appelle Emmanuel, nous a accueillis and the immédiatement dit: Descendons aux caves!
Jos olet Reimsissä, sinun täytyy ehdottomasti käydä alueen lukuisten samppanjatalojen kellareissa. Lukuisten samppanjatalojen päämaja sijaitsee Reimsissä, ja monet tarjoavat maistajaisia. Iltapäivän aikana kävimme G: n kellareissa. H. Martel and Co, joka sijaitsee 1,5 km kaakkoon katedraalista, nautinnollinen kävely. Yksi työntekijöistä, miellyttävä mies nimeltä Emmanuel, toivotti meidät tervetulleiksi ja sanoi heti: mennään alas kellareihin!
Nous avons descendu un escalier étroit ja nous nous sommes retrouvés dans and réseau de caves qui est situés à environ 20 mèt sous le sol. Au quatrième siècle, les Romains on creusé les caves au-dessous de Reims kaatamalla sen käytännöllisen hyödyllisen rakennuksen, joka on tarkoitettu rakentamaan leurs-kokeita. De nos jours, il y a plus de 250 km de ces caves, ja beaucoup servent à maintenir le samppanja à température riipus le vieillissement. L'Avantage? Ympäristö on jatkuvaa ja välitöntä, sillä se on bien contrôlées.
Laskeuduimme kapeaan portaikkoon ja löysimme itsemme kellariverkostoon, joka sijaitsee noin 20 metriä maanpinnan alapuolella. Neljännellä vuosisadalla roomalaiset kaivoivat Reimsin alla olevia kellareita saadakseen liitua, jota käytettiin rakennustensa rakentamiseen. Nykyään näitä kellareita on yli 250 km, ja monet palvelevat samppanjan pitämistä lämpötilassa ikääntymisprosessin aikana. Hyöty? Ympäristö, jossa lämpötilaa ja kosteutta hallitaan hyvin.
Emmanuel nous a exliqués que la samppanjan tuotantoa varten. Si l’on peut lire «Appellation d’Origine Contrôlée» sur etiketti, sanot que le vin a été produit selon des règles rigoureuses, par esimerkki luokituksesta du terroir où les rusins sont cultivés, le renderment à la vendange, le render au pressurage, le vieillissement, et la quantité d’alcool, parmi d’autres elementtejä. Champagne-Ardenne -alueen kulttuurikirjoja, jotka valmistetaan ruusunmyymälöistä, ja tuotantoa varten enamère du champagne doit également y avoir lieu.
Emmanuel selitti meille, että samppanjan tuotantoa säännellään huolellisesti. Jos etiketistä voi lukea ”Appellation d’Origine Contrôlée”, tiedät, että viini on valmistettu tiukkojen määräysten, esimerkiksi luokituksen, mukaisesti maasta, jossa rypäleitä kasvatetaan, sadonkorjuun sato, viinin puristamisen tuotto, vanhentamisprosessi ja alkoholin tilavuus muiden osien joukossa. Rypäleiden kasvatus on tehtävä Champagne-Ardennen alueen viinitarhoilla, ja myös koko samppanjan tuotannon on tapahduttava siellä.
En général, il y a seulement 3 kategoriaa, jotka on laadittu samppanjan tuotantoa varten: le chardonnay, le pinot noir ja le pinot meunier. Typityyppi, samppanja, joka koostuu kaikista troisien sivuista. Et voi ostaa mitään erityisiä yksityiskohtia, säästää, kukkakimppu, poikamies, enimmäismäärä, parikokoiset komponentit ja viininviljelylaitoksen riipus.
Yleensä samppanjan valmistuksessa käytetään vain 3 rypälelajiketta: chardonnay, pinot noir ja pinot meunier. Tyypillisesti samppanja koostuu 2 tai 3 rypälelajikkeen seoksesta. Ja siten viinin määrittelevä ominaisuus, sen maku, väri ja kimppu määräytyvät ainakin hieman viininvalmistajan taiton ja luovuuden mukaan sekoittamisen aikana.
Ce qui donne au samppanja-poikaraktus, c'est les bulles. Selon la méthode champenoise, une kaksinkertainen käyminen est utilisée: la première en cuves pour élaborer l’alcool, ja une deuxième dans la bouteille elle-même pour produire la gazéification.
Samppanjan luonteen antavat kuplat. Menetelmäkampenoisin mukaan käytetään kaksinkertaista käymistä: ensimmäinen säiliöissä tuottaa alkoholia ja toinen itse pullossa kaasuttamisen aikaansaamiseksi.
Le biscuit rose de Reims est Presque aussi connu que le samppanjaa lui-même. Cèest une traditio en France de tremper ce petit keksi dans votre flûte de samppanjaa. Le goût légèrement sucré du keksit ja yhdistelmä bien avec le goût sec du du samppanjaa, ja niin ikään kuin herkät ja täydelliset!
Reimsin vaaleanpunaiset keksit tunnetaan melkein yhtä hyvin kuin itse samppanja. Ranskassa on perinne upottaa pieni keksi samppanjan huiluun. Keksin kevyt, makea maku yhdistyy hyvin samppanjan kuivaan makuun, ja nämä kaksi herättävät ylittämättömän iloksi!