Kun kyse on kliiseistä aiheesta Saksan kieli elämäntapa, heti Autobahnin, täsmällisyyden ja oluen jälkeen, ennemmin tai myöhemmin mainitaan, Wurst. Saksan rakkaus makkaraa tunnetaan laajalti, mutta sitä ymmärretään usein väärin. Onko se vain merkityksellinen ennakkoluulo, että teutonit haluavat vain laittaa hienonnettua lihaa pitkälle iholle ja keittää, grillata, paistaa niitä tai - mikä pahempaa - syödä niitä raa'ina? Valmistaudu matkalle saksalaisen Wurstin upeaan maailmaan.
Tee asiat selväksi tämän tekstin alusta alkaen: Se on totta; Saksa on Wurstin maa. Mutta ei vain yksi makkara paistaa Euroopan sydämessä olevan laajan maan yli. Maassa tunnetaan, valmistetaan ja syödään yli 1500 erilaista makkaran tyyliä, ja monilla niistä on erittäin pitkät perinteet.
Jokaisella alueella on erityinen makkara
Lisäksi jokaisella alueella on oma erityinen makkaralajinsa tai jopa enemmän kuin yksi. Varsinkin etelässä, pääasiassa Baijerissa, löytyy paitsi tunnetuimpia makkaratyyppejä myös omituisimpia. Jokaisella tasavallan alueella on oma Wurst. Älä siis koskaan uskalla käydä Berliinissä kokeilematta Currywurstia! Aloitetaan joitain perustietoja ruoasta. Ensinnäkin, makkarat, jotka syödään siinä muodossa kuin ne on valmistettu, kuten hot dog, ja toinen tyyppi, jota Saksassa tunnetaan nimellä "Aufschnitt", eroaa.
Aufschnitt on iso, rasvainen makkara, joka leikataan ohuiksi viipaleiksi, jotka asetetaan leipää (pääasiassa tietysti viipaletta vanhaa hyvää saksalaista "Graubrot"). Ns. Wurstbrot on yksi Saksan perusruokia ja se on sellainen ateria, jonka äitisi laittaa lounaslaatikkoosi kouluun. Lisäksi Aufschnitt on jotain, jota monet saksalaiset yhdistävät lapsuuden muistoihin: Joka kerta kun menit teurastajalle äitisi kanssa, teurastaja antoi sinulle siivu Gelbwurstia (yksi mainituista 1 500 tyylistä).
Erilaisia makkaraa
Useimmat saksalaiset makkarat, tyypistä riippumatta, sisältävät sianlihaa. Tietysti on myös joitain valmistettuja naudanlihaa, lammasta tai jopa hirviä. Kasvisruokaa ja vegaanimakkaraa on saatavana, mutta se on toinen tarina. Yksi Saksan suosituimmista makkaroista saattaa olla kuuluisa Bratwurst. Sitä ei voida nähdä vain missä tahansa grillissä kesällä, mutta sitä esiintyy myös yhtenä saksalaisten suosikkikatuvälipaaluista (Dönerin lisäksi). Varsinkin etelässä voit nauttia Bratwurstista suurimmassa osassa kaupunkikeskuksia. Sitä löytyy myös laajalti jalkapallopeleistä ja messuilta. Yleisin tapa syödä tämä välipala on leipärullan sisällä sinappia.
Enemmän kuin Bratwursts
Tietysti ei ole vain, että Bratwurst: On olemassa monia erilaisia alueellisia tyylejä. Yksi tunnetuimmista on Thüringer-harakka, joka on melko pitkä ja mausteinen. Nürnbergin erikoisuus on Nürnberger Bratwurst. Se on vain noin viisi senttimetriä pitkä ja tulee pääasiassa nimellä "Drei im Weggla", mikä tarkoittaa, että saat niistä kolme leipärullan sisällä. Sillä, jota kutsutaan Frankfurteriksi Amerikassa, on useita nimiä Saksassa. Bockwurst on vain vähän paksumpi, ja Wiener on pitkä ja ohut. Käsekrainer sisältää juustoa ja "aitoa" Frankfurter-naudanlihaa. Baijerin herkku on Weißwurst, joka on perinteisesti syövä ennen keskipäivää. Se on valkoista ja keitettyä, ja sen mukana toimitetaan Weißbier (vehnäolut), makea Baijeri-sinappi ja Weinßwurstfrühstück-esikeitti, erittäin tyydyttävä aamiainen.
Toisin kuin tunnetuissa ja maukkaisissa tyyleissä, voit olla todistamassa myös itsepäistä Würsteä, kuten Blutwurst, joka on juuri tehty sian verestä ja mausteista tai maksasta tehty Leberwurst - ei sekoitettaviksi Leberkäsin kanssa, joka ei sisällä maksaa tai juustoa, mutta on myös erittäin ihana astia leivän päälle roll. Jätä kaikki ennakkoluulot taakse ja anna saksalaisen Wurstin vakuuttaa sinut. On paljon makkaraa kokeiltavaksi!