Muskottipähkinämausteen tyydyttämätön historia

Ripottelemme tänään jauhettua muskottipähkinää espressojuomillemme, lisäämme sitä eggnogiin tai sekoitamme kurpitsapiirakatäyttöön. Useimmat ihmiset eivät luultavasti ihmettele sen alkuperää, epäilemättä - se tulee supermarketin mausteväylältä, eikö niin? Ja harvemmat silti pysähtyvät pohtimaan tämän mausteen takana olevaa traagista ja veristä historiaa. Vuosisatojen kuluessa kymmeniä tuhansia ihmisiä on kuitenkin kuollut muskottipähkinää etsiessään.

Muskottipähkinä on peräisin Myristica-ranskalaiset puu, korkea ikivihreä laji, joka on kotoisin Banda - saarista, jotka ovat osa Indonesian Moluccas tai maustesaaret. Muskottipähkinän siemenen sisempi ydin voidaan jauhaa muskottipähkinäksi, kun taas aril (ulompi saumapäällyste) antaa toisen mausteen, muskaalin.

Muskottipähkinää on jo kauan pidetty arvossa paitsi ruuan aromina myös lääkkeellisinä ominaisuuksina. Tosiasiassa, muskottipähkinä on tarpeeksi suurina annoksina hallusinogeeni, myristicin-nimisen psykoaktiivisen kemikaalin ansiosta, joka liittyy meskaliiniin ja amfetamiiniin. Ihmiset ovat tienneet mielenkiintoisesta

Muskottipähkinä oli tunnettu Intian valtameren naapurimaissa, missä sitä esiteltiin intialaisessa ruoanlaitossa ja perinteisissä aasialaisissa lääkkeissä. Kuten muutkin mausteet, muskottipähkinällä oli se etu, että se oli kevyt verrattuna keramiikkaan, jalokiviin tai jopa silkkikankaaseen, joten kauppa-alukset ja kamelivaunut saattoivat helposti kuljettaa omaisuuden muskottipähkinässä.

Banda - saarien, joissa muskottipähkinäpuut kasvoivat, asukkaille Intian valtameren kauppareitit varmisti vakaan liiketoiminnan ja antoi heille mukavan asumisen. Kuitenkin arabialaiset ja intialaiset kauppiaat saivat hyvin varakkaita myymällä mausteen Intian valtameren reunalla.

Kuten edellä mainittiin, keskiajalla eurooppalaiset varakkaat ihmiset tunsivat muskottipähkinän ja himoitsivat sitä lääkeominaisuuksiensa vuoksi. Muskottipähkinää pidettiin "kuumana ruoana" huumoriteorian mukaan, joka oli otettu muinaiskreikkalaisesta lääketieteestä, joka ohjasi silloin edelleen eurooppalaisia ​​lääkäreitä. Se voisi tasapainottaa kylmiä ruokia, kuten kalaa ja vihanneksia.

Eurooppalaiset uskoivat, että muskottipähkinällä oli valta torjua viruksia, kuten tavallista kylmää; he jopa ajattelivat, että se voisi estää paiserutto. Seurauksena oli, että mauste oli enemmän kuin sen paino kullassa.

Kuitenkin niin paljon kuin he arvostivat muskottipähkinää, ihmisillä Euroopassa ei ollut selvää käsitystä mistä se tuli. Se saapui Eurooppaan Venetsian sataman kautta Arabialaiset kauppiaat jotka kantoivat sen Intian valtamereltä Arabian niemimaan yli ja Välimeren maailmaan... mutta lopullinen lähde oli edelleen mysteeri.

Vuonna 1511 Afonso de Albuquerquen johdolla toiminut Portugalin joukko valtasi Molucca-saaret. Seuraavan vuoden alussa portugalilaiset olivat poimineet paikallisilta tiedoista, että Banda Saaret olivat muskottipähkinän ja muskaalin lähde, ja kolme portugalilaista alusta etsivät näitä taruita mausteita Saaria.

Portugalilaisilla ei ollut työvoimaa hallita saaria fyysisesti, mutta he pystyivät murtamaan arabien monopolin maustekaupassa. Portugalilaiset alukset täyttivät ruumassa muskottipähkinät, muskaattit ja neilikat, jotka kaikki ostettiin kohtuulliseen hintaan paikallisilta viljelijöiltä.

Seuraavan vuosisadan aikana Portugali yritti rakentaa linnoitusta Bandanairan pääsaarelle, mutta bandanesi ajoi heidät pois. Viimeinkin portugalilaiset ostivat mausteensa välittäjiltä Malacasta.

Hollantilainen seurasi pian portugalilaisia ​​Indonesiaan, mutta he osoittautuivat haluttomiksi liittymään vain mausteen lähettäjien jonoon. Alankomaalaiset kauppiaat provosoivat bandaneseja vaatimalla mausteita vastineeksi hyödytöntä ja ei-toivotut tavarat, kuten paksut villavaatteet ja damaskikangas, joka ei ollut täysin sopiva trooppiseen käyttöön ilmanalassa. Perinteisesti arabialaiset, intialaiset ja portugalilaiset kauppiaat olivat tarjonneet paljon käytännöllisempiä esineitä: hopeaa, lääkkeitä, kiinalaista posliinia, kuparia ja terästä. Hollantilaisten ja bandaneselaisten suhteet alkoivat hapanta ja menivät nopeasti alamäkeen.

Vuonna 1609 alankomaat pakotti eräät Bandanesin hallitsijat allekirjoittamaan iankaikkisen sopimuksen, joka antoi Hollannin itä-intialaisyhtiölle monopolin maustekaupassa Bandassa. Sitten hollantilaiset vahvistivat Bandanairan linnoitustaan, Nassaun linnaketta. Tämä oli viimeinen olki bandaneseille, jotka väsyttivät ja tappoivat Alankomaiden amiraalin Itä-Intiassa ja noin neljäkymmentä hänen upseeristaan.

Hollantilaiset kohtasivat myös toisen eurooppalaisen vallan - brittien - uhan. Vuonna 1615 hollantilaiset tunkeutuivat Englannin ainoaan jalansijaan Maustesaarilla, pienillä, muskottipähkinöitä tuottavilla Runin ja Ai-saarilla, noin 10 kilometrin päässä Bandasista. Ison-Britannian joukkojen oli pakko vetäytyä Ai: sta vielä pienemmälle Run-saarelle. Ison-Britannian vastahyökkäykset kuitenkin surmattiin 200 hollantilaista sotilasta samana päivänä.

Vuotta myöhemmin hollantilaiset hyökkäsivät uudelleen ja piirittivät britit Ai: n päälle. Kun brittiläisten puolustajien ammukset loppuivat, hollantilaiset ohittivat asemansa ja teurasivat ne kaikki.

Vuonna 1621 Hollannin itä-intialainen yritys päätti vakiinnuttaa osuutensa Banda-saarilla. Tuntematon kokoinen hollantilainen joukko laskeutui Bandaneiraan, fanoi ja ilmoitti lukuisista 1609 allekirjoitetun iankaikkisen pakollisen sopimuksen rikkomuksista. Käyttäen näitä väitettyjä rikkomuksia tekosyynä, hollantilaisilla oli neljäkymmentä paikallista johtajaa niskatuksi.

Sitten he jatkoivat kansanmurhaa Bandanesia vastaan. Useimpien historioitsijoiden mielestä Bandan väkiluku oli noin 15 000 ennen vuotta 1621. Hollantilaiset tappoivat julmasti kaikki paitsi noin 1000; eloonjääneet pakotettiin työskentelemään orjana muskottipähkinähelmissä. Hollantilaiset istutusten omistajat ottivat haltuunsa maustepuutarhat ja kasvattivat varallisuuttaan myymällä tuotteitaan Euroopassa 300-kertaisesti tuotantokustannuksiin verrattuna. Tarvitaan lisää työvoimaa hollantilaiset myös orjuuttivat ja toivat ihmisiä Java-alueelta ja muilta Indonesian saarilta.

Toisen anglo-hollantilaisen sodan (1665-67) aikaan Hollannin muskottipähkinöiden tuotantimonopoli ei kuitenkaan ollut aivan täydellinen. Britit hallitsivat edelleen pientä Run Islandia Bandan reunalla.

Vuonna 1667 hollantilaiset ja britit tekivät sopimuksen, jota kutsuttiin Bredan sopimukseksi. Sen mukaan Alankomaat luopui kaukaisesta ja yleensä turhasta Manhattanin saaresta, joka tunnetaan myös nimellä New Amsterdam, vastineeksi brittien luovuttaessa Runin.

Hollantilaiset asettuivat nauttimaan muskottipähkinömonopolistaan ​​noin puolitoista vuosisataa. Kuitenkin aikana Napoleonin sodat (1803-15), Hollannista tuli osa Napoleonin valtakuntaa ja se oli siten Englannin vihollinen. Tämä antoi britteille erinomaisen tekosyynän hyökätä jälleen Alankomaiden itä-Intiaan ja yrittää avata Hollannin kurpitsa maustekaupassa.

Britannian armada hyökkäsi 9. elokuuta 1810 Hollannin linnoitukseen Bandaneiralla. Vain muutaman tunnin kovan taistelun jälkeen hollantilaiset antoivat Nassaun linnake ja sitten loput bandaatit. Ensimmäinen Pariisin sopimus, joka päätti tämän Napoleonin sodan vaiheen, palautti Maustesaaret Hollannin hallintaan vuonna 1814. Se ei kuitenkaan pystynyt palauttamaan muskottipähkinän monopolia - kyseinen kissa oli poissa laukusta.

Itä-Intian miehityksen aikana britit ottivat muskottipähkinän taimet Bandasta ja istuttivat ne muihin trooppisiin paikkoihin Britannian siirtomaavallan alla. Muskottipähkinäistutukset nousivat sisään Singapore, Ceylon (nykyään nimeltään Sri Lanka), Bencoolen (Lounais - Sumatra) ja Penang (nyt vuonna 2006) Malesia). Sieltä ne levisivät Zanzibariin, Itä-Afrikkaan ja Karibian saariin Grenadaan.

Pähkinäpähkinän monopolin rikkoutuessa tämän kerran arvokkaan hyödykkeen hinta alkoi laskea. Pian keskiluokkaisilla aasialaisilla ja eurooppalaisilla oli varaa ripotella mauste lomaleipomoonsa ja lisätä se currioihinsa. Maustekisojen verinen aikakausi päättyi, ja muskottipähkinä tuli paikalleen maustetelineen tavallisena matkustajana tyypillisissä kodeissa... miehittäjä, jolla on epätavallisen tumma ja verinen historia.