Rock candy on toinen nimi sokeri tai sakkaroosi kiteet. Omien rock-karkkien tekeminen on hauska ja maukas tapa kasvattaa kiteitä ja nähdä sokerin rakenne suuressa mittakaavassa. Rakeistetun sokerin sokerikiteillä on monokliininen muoto, mutta muoto näkyy paljon paremmin kotikasvatut suuret kiteet. Tämä resepti on tarkoitettu rockkarkeille, joita voit syödä. Voit myös värittää ja maistaa karkkia.
Pohjimmiltaan kaikki mitä tarvitset rock-karkkien tekemiseen, on sokeri ja kuuma vesi. Kiteiden väri riippuu käyttämästäsi sokerityypistä (raakasokeri on kultaisempaa kuin puhdistettu rakeistettu sokeri) ja siitä, lisäätkö väriä. Kaikki ruokalaatuiset väriaineet toimivat.
Kun kiteet ovat kasvaneet, poista ne ja anna niiden kuivua. Kiteet ovat tahmeita, joten paras tapa kuivata ne on ripustaa ne. Jos aiot varastoida kalliokarkkeja pitkään aikaan, sinun on suojattava ulkopinta kostealta ilmalta. Voit sulkea karkkia kuivassa astiassa, pölyttää karkkia ohuella maissitärkkelyksen tai makeissokerin päällysteellä tarttumisen vähentämiseksi tai sumuttaa kiteitä kevyesti tarttumattomalla kypsennussumulla.